Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- su
- tuz
- 1/2 kg pırasa
- 100 g kıyma
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- karabiber
- kırmızı pul biber
- tuz
- zeytinyağı
- zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- zeytinyağı
- Susam
Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Kıymayı ve küp doğranmış soğanları tencerede alıp az zeytinyağında kavuralım. Salçayı kavuralım. Havucu rendeleyip ekleyip kavuralım. Ardından yıkanmış ve küçük doğranmış pırasaları da ekleyelim kavurmaya devam edelim. Piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Karabiber ve kırmızı pul biber serpelim. Soğuması için bir kenarda bekletelim.Hamuru için genişçe bir kaba un, tuz ve göz kararı suyu alalım. Yoğurmaya başlayalım. Kıvam aldıktan sonra bezelere ayıralım. Tezgaha un serip ilk bezeyi alalım onunda üstüne un serpelim. Önce merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açıp daha sonra oklavayla tepsimiz büyüklüğünde açalım. Yufkanın içine zeytinyağı gezdirelim kaşıkla ve uç kısmına iç harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Yağlanmış yuvarlak borcama göbekten başlayarak dizelim. En son olarak da yoğurt ve sıvıyağı bir kapta çırpalım. Böreğimizin üzerine fırça yardımıyla sürüp susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200 ‘C fırında 30 dk kadar yani üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…..NOT:Her fırının ısı ayarı farklılık göstereceğinden dolayı kontrollü pişirmenizi öneriyorum. En çok sevdiğim böreklerin başında geliyor bu börek. Tavsiye ediyorum kesinlikle yapın.fatma-damyan.blogcu.com’dan beni takip edebilirsiniz….