Portakallı Kereviz Tarifi

2 adet kereviz(yapraklarını atmayın)
1 adet büyük soğan
1 adet havuç
6-7 adet portakal
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kahve fincanı kadar zeytin yağıHazırlanışıTencereye yağ ay şeklinde doğranmış soğan ve halka halka doğranmış havuçları koyun.Şekeri atın karamelize yaptığı için soğan lezzetli oluyor.Yarım ay şeklinde doğradığınız kerevizleri de ekleyin 5 dakika kadar kavurun.Portakal suyunu ekleyin tuzunu atın.Portakal suyu kerevizlerin bir parmak altında olsun.15 dakika pişirin.Kereviz yapraklarını kesmeden yemeğe katın 5 dakika pişirin ve ocağın altını kapatın.Yemek soğuduğu zaman servis yapın.
NOT:Bende kereviz sevmem annem çok söylüyordu deneyim dedim.Portakal suyu kerevizin kokusunu alıyor.Bende yaşlanıyorum sanırım Kıbrıs’tayken ağzıma bile sürmezdim dışarıda sadece sapları satılır,insanlar bayıla bayıla yerlerdi.Sağlıklı besinlerin tadı niye tuhaf olur bilmem ama bu şekilde çok güzeldi.SEVMEYENLERE TAVSİYE EDERİM….

Portakallı Kereviz Tarifi

2 adet kereviz(yapraklarını atmayın)
1 adet büyük soğan
1 adet havuç
6-7 adet portakal
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kahve fincanı kadar zeytin yağıHazırlanışıTencereye yağ ay şeklinde doğranmış soğan ve halka halka doğranmış havuçları koyun.Şekeri atın karamelize yaptığı için soğan lezzetli oluyor.Yarım ay şeklinde doğradığınız kerevizleri de ekleyin 5 dakika kadar kavurun.Portakal suyunu ekleyin tuzunu atın.Portakal suyu kerevizlerin bir parmak altında olsun.15 dakika pişirin.Kereviz yapraklarını kesmeden yemeğe katın 5 dakika pişirin ve ocağın altını kapatın.Yemek soğuduğu zaman servis yapın.
NOT:Bende kereviz sevmem annem çok söylüyordu deneyim dedim.Portakal suyu kerevizin kokusunu alıyor.Bende yaşlanıyorum sanırım Kıbrıs’tayken ağzıma bile sürmezdim dışarıda sadece sapları satılır,insanlar bayıla bayıla yerlerdi.Sağlıklı besinlerin tadı niye tuhaf olur bilmem ama bu şekilde çok güzeldi.SEVMEYENLERE TAVSİYE EDERİM….

Zeytinyağlı Enginar Dolması

3 adet enginar
1 adet soğan(küçük boy)
1 kase garnitür (ben hazır garnitür kullandım)
Zeytinyağı
Limon
Tuz, şekerHazırlanışıEnginarları temizleyerek küçük bir tencereye koyun. Kapaklı bir tavanız varsa onunla da yapabilirsiniz. Üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve 1 adet limon suyunu ekleyin. Enginarlar pişene kadar haşlayın. Sık sık kontrol ederek dağılmamasını sağlayın.Robotta çektiğiniz soğanları 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyduğunuz tavada pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine garnitürü ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. Servis tabağına aldığınız pişmiş enginarların içerisine hazırladığımız iç malzemesinden doldurun.Yarım çay bardağı kadar zeytin yağın içerisine 1 adet limonun suyunu, tuz ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırarak sos hazırlayın ve enginarların üzerine sosu gezdirin. Dereotu ve limonla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Portakal Sulu Yeşil Fasulye

yarım kilo taze yeşil fasulye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet domates
1 orta boy soğan
1.5yemek kaşığı zeytinyagı
yarım litre  sıcak su
1.5 su bardağı hazır portakal suyu veya taze sıkılmış portakal suyuda olabilir.
1 tane küp şeker
1 çay kaşıgı tuzHazırlanışıYeşil fasulyeleri yıkayıp temizleyip dildikten sonra tenceremizin içine yağımızı atıp soğanımızı küp şeklinde doğrayıp öldürüyoruz. Ardından domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp onu da ilave ediyoruz biraz karıştırınca üzerine salçalarımızı ilave ederek karıştırıyoruz. Üzerine dildiğimiz yeşil fasülyemizi atıp sıcak suyunu ekliyoruz ,ardından portakal suyunu döküp kesme şekerimizi ve tuzumuzu atıp karıştırp yarım saat 1 saat ocakta kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. Pişince servise hazırdır afiyet olsun.
Enfes bir tat portakal suyu fasulyenin hem tadını hem rengini degiştirip ekşi ile tatlımsı bir damak zevki sunuyor denemenizi tavsiye ederim…

Zeytinyağlı Karışık Dolma(ölçülü)(8kişilik)

12 Adet dolmalık biber
20-30adet taze asma yaprak
300 gr pirinç
300 gr soyulmuş soğan(robottan geçirmeyin )
2adet traşlanmış,rendelenmiş havuç
1/2 çaybardağı dolma fıstğı,dolma üzümü,limon suyu
3/4 su bardağı zeytin yağı
1tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı silme dolma baharı
Yarım demet kıyılmış,taze nane
Sıcak suHazırlanışıZeytin yağlı içi hep ölçülü hazırlamak istemişimdir.İlk kez denedim ,ölçtüm denemek isteyenler için bu tarif:)Z.yağını bir tenceye alalım,hafif kızdığı anda ince çintilmiş soğanı 2dk kavuralım,artından yıkanmış süzülmüş pirinci ekleyelim,malzeme kavrulurken önce havucu,ardından fıstık ve üzümü ekleyelim.Kavurmaya devam edelim.Tuz ve dolma baharını ilave edelim.1 bardaksıcak su ve limon suyunu ekleyerek,kavurmaya edelim tencere kapağı açık.Suyu çekilce içimizi bir kaba alıp enson ince kıyılmış naneyi
ekleyelim.Soğutalım..Hazırladığımız 12adet dolmalık biber dolduralım,ağzına kapak olarak doğranmış,kabuğu soyulmamış domates kapatalım,asma yapraklarını saralım.Tenceremize yerleştirdiğimiz dolmaları yerleştirip,2 bardak sıcak su ile yaklaşık 20-25 dk pişirelim.Not:Havuç doğal şekerdir,Zeytinyağlı bu yemeğinize hem renk hemde lezzet verecektir.Bu tarife ayrıca şeker eklemeniz gerekmeyecek

Kabak Çiçeği Dolması (Zeytinyağlı)

20-25 tane kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet domates
nane, maydanoz
karabiber, tuz, zeytinyağıHazırlanışıKabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın.(yaprağı yırtmadan)Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca domates rendesi ilave edin. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik)sıralayın. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin, tuzunu ve suyunu koyup pişirinNot:
Çiçeklerin içini fazla doldurmayın.
Dolma içini çiğden de hazırlayabilirsiniz.Kabak çiçeğini bulmak biraz zor, pazara çok erken gitmeniz gerekiyor, bahçenizde kabaklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekiyor.

Zeytinyağlı Fasulye

750-1000gr taze fasulye
3-4 orta boy domates(bir yarım küre ortası için)
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı şeker
TuzHazırlanışıFasulyelerimizi ayıklayıp,bolsuda yıkıyoruz.Domateslerimizin kabuklarını ayıklıyoruz.,bir yarım küreyi ortası için kabuklu bırakıyoruz.Soğanlarımızı biraz iri yemeklik, domateslerimizi küp doğruyoruz.Derin bir kapta,soğanla domatesi harmanlıyoruz.Yarım küre domatesi; yüksek olmayan çelik tenceremizin ortasına, bombe yeri alta gelecek şekilde 1-2 yerinden bıçakla delip yerleştiriyoruz.Etrafına bir sıra fasulyeler,bir sıra hazırladığımız domates soğan harcı olmak üzere yerleştiriyoruz.Şeker ve tuz ilavesinden sonra,bir çay bardağı zeytinyağının yarısını ve sıcak suyumuzu ekleyip,bir porselen tabağı tenceredeki fasulyelerin üstüne ters kapatıyoruz. Fasulyelerinizin pişme süresi ne kadar ise suyu çekinceye kadar orta hararette pişiriyoruz.Fasulyelerimize ateşten inmeye yakın yarım çay bardağı zeytinyağını ekliyoruz.20-30 dk tenceremizi soğuk suya oturtuyoruz. Üzerine servis tabağımızı kapatıp tenceremizi ters çeviriyoruz.Kabuklu domatesimizi kabuğunu bir çatal yardımıyla temizleyip,arzunuza göre soğuk veya ılık servis ediyoruzAfiyet olsunNot:Her zaman düdüklü tencere pişirdiğim fasulyeyi busefer bu yöntem denedim,Bu zeytinyağlı yemeğiniz arzu ederseniz daha sulu bırakabilirsiniz.Sunumun şıklığı açısından bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.Sıcaksu miktarını, ara ara ekleyerek fasulyenizin cinsine göre belirleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kırmızıbiber Dolması

1 kilo kırmızıbiber (veya yeşilbiber)
2 su bardağı pirinç
2-3 adet kuru soğan
2-3 adet domates
Taze nane, maydanoz, karabiber, tuz, zeytinyağıHazırlanışıBiberleri yıkayıp sap kısımlarından bastırarak, çekirdeklerini çıkartın.Maydanoz ve naneyi incecik kıyın, soğanları rendeleyin veya yemeklik doğrayınDomatesleri rendeleyinPirinçleri ayıklayıp iyice yıkayın, suyunu süzdükten sonra geniş bir kaba alın. Üzerine rendelediğinizsoğanları, domatesleri, kıydığınız yeşillikleri, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave ederek karıştırınHazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun(biberlerin üzerinde biraz boşluk kalsın)Domateslerden küçük dilimler kesip üzerine kapak yapın.Sonra biberleri tencereye sıralayın. üzerine bir- ikikaşık z.yağ, tuz ve yarısını geçecek kadar su koyup,pirinçler pişip suyunu çekene kadar pişirin.İç harcını kavurarak da yapabilirsiniz, kuru soğanı yemeklik doğrayın, bol zeytinyağında kavurun. Üzerine domates rendesi ilave edin, domatesler suyunu çekince pirinçleri ilave edin. Biraz daha kavurup ocağın altını kapatın, en son incecik kıydığınız yeşillikleri, tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.

Pırasa Sarması Tarifi

4 adet kalın pırasaİç harcı için:
300 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
1 adet kuru soğan
maydanoz, z.yağ, tuz, karabiberHazırlanışı
Pırasaların kalın beyaz kısımlarını dört parmak genişliğinde doğrayın. Doğradığınız pırasaların ortasından yarısına kadar bıçakla kesik atın.(aşağıdaki resimdeki gibi)sonra pırasaları kaynayan suda 5 dakika kadar haşlayın. Pırasalar soğuyunca katlarını ayırın. En ucuna iç harcını koyup rulo şeklinde sarın. (İç kısımdaki pırasaları büyük parçalara ekleyerek sarın Sardığınız pırasaları tencereye sıraladıktan sonra üzerine 1-2 çorba kaşığı z.yağ gezdirip, tuzunu serpin. Sarmaların hizasına kadar pırasaları haşladığınız sudan koyun. Üzerine bir tabak kapatarak pişmeye bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Kısık ateşte pırasa ve pirinçler pişip suyunu çekene kadar pişirinİç harcı için: Pirinci yıkayın, soğanı rendeleyin, maydanozu ince kıyın.Yoğurma kabında kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, salça, 2 kaşık z.yağ, karabiber ve tuzu karıştırıp güzelce yoğurun.Not: tencerenin en alt sırasına pırasaların yapraklı kısımlarını koyabilirsiniz.

Favalı Enginar (Taze iç bakladan)

6 Adet taze enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı şeker
2 çay bardağı sıcak suFavası(bakla ezmesi için)500 gr iç bakla
2 çay bardağı su
1 küçük havuç
1küçük soğan
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
TuzHazırlanışıDerin bir kaba 2-3 limon suyu ve enginarlarımızı üzerini kapatacak kadar suyu ekliyoruz.Ayıkladığımız enginarları ,sıktığımız limon posalarına sürüp bol limonlu suya atıyoruz.(bu işlemi mutlaka yapın enginarlarınızın kararmasını engellemek için bilinen tek yöntem)İç baklaları kaynar suda 3 dk kadar haşlıyoruz.Hafif ılınınca baş kısımlarını bıçak veya tırnak yardımıyla açıp, içleri kalın kabuklardan temizliyoruz.Diğer yanda enginarları; zeytinyağı, halka doğranmış soğan, şeker, tuz, sarımsak, sıcaksu ile yayvan çelik tencereye alın. 20-25 dk kısık ateşte yağına bininceye kadar(suyunu çekinceye kadar)pişirin…Baklaları,rendelenmiş havuç,yemeklik doğranmış soğan ,tuz ,sıcak su ile küçük çelik tencerenize alın.Tüm malzeme ezilinceye ve suyunu çekinceye kadar pişirin(tahta kaşık yardımıyla ara ara ezerek). Malzemenizi el ezicinizden geçirerek püre haline getirin, ılıyınca 2-3 kaşık zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Tahta kaşık ile iyice karıştırın…Servis tabağına, enginarlarınızı soğan ve sarımsak dişiniz ayırarak alın, tencere dibindeki zeytinyağınız servis tabağına ekleyin…Ilık favanızı, sıkma poşetinize doldurarak, enginar yuvarlarına eşit şekilde sıkın… En son üzerine dereotu ekleyerek, arzuya göre tekrar zeytinyağı ekleyerek veya yemeğinizin yağını porsiyonlar üzerine ekleyerek servis yapın.Afiyet OlsunSevgili yazar arkadaşım Nevin Musaoğlu,klasik fava tarifime havuç eklememi önermişti,ben taze iç baklada deneyip,sonuçtan memnun kalınca sizlerle paylaştım.Zeytinyağlı ,bakla ve enginar severseniz,Ege ve/veya Girit mutfağının bu tarifini mutlaka deneyin, şimdi tam zamanı…

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi

½ kilo bakla
1-2 adet kuru soğan veya taze soğan
Yarım demet dereotu, zeytinyağı, tuz
Baklaları içinde bekletmek için:1-2 yemek kaşığı Un, yarım limon suyu , suHazırlanışıBaklaları bol suda yıkadıktan sonra uçlarını kesip ikiye veya üçe bölün. Derince bir kapta limonlu, unlu su hazırlayın. Doğradığınız baklaları bu suyun içinde kararmaması için bekletin. Tencereye zeytinyağı koyun, doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşince baklaları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın arada karıştırın, baklalar hafif renk değiştirip sarardığında suyunu(ılık) koyun.(ben suyu kıvamlı olsun diye birazda unlu sudan koyuyorum) tuzunu da koyduktan sonra baklalar yumuşayana dek pişirin. Yemeği ocaktan almadan önce içine dereotu ilave edin. Servisten önce üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi

• 2 adet orta boy kereviz
• 6 adet orta boy sulu portakal
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet havuç
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı Kerevizler soyulup ince ince dilimler şeklinde kesilip limonlu suda bekletilir. Sap kısımları da çok ince olmamak kaydıyla doğranır. Zeytinyağında havuç ve ay şeklinde doğranmış soğan kavrulur. Limonlu suda bekletilen kerevizler eklenir, tuz ilave edilir. Portakal suyu da eklenip pişmeye bırakılır.
NOT: Pişme süresi düdüklüde 15 dk, normal tencerede ise sap kısımları yumuşayıncaya kadar yeterli. Düdüklü tencerede suyunun azalma problemi olmuyor fakat normal tencerede suyu azalırsa portakal suyu ya da normal su eklenebilir. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Garnitür Kabağı Dolması

• 20-22 adet garnitür kabağı (çok ufak boy kabak)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 dal dereotu
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Pul biber, karabiber, tuz
• Yarım bardak su

HazırlanışıKabakların üzeri çizgili şekilde kazınır ve ikiye kesilip içi oyulur (çok küçük oldukları için biraz zorlayacaktır, dikkatli oymak gerekir). İçi için zeytinyağında soğan ve rendelenmiş havuç kavrulur. Maydanoz, dereotu eklenip karıştırılır. Domates ve biber salçası, kuru nane, baharatlar eklenir. En son olarak da pirinç ve yarım bardak su eklenir, 5 dk kısık ateşte pişirilir. Oyulan kabakların içine hazırladığımız harç doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirilip kabakların yarısına gelecek kadar su eklenip pişmeye bırakılır. Önce har sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.
NOT: Bu tip dolmaların (pazı, yaprak, biber, kabak gibi) üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ile servis edilirse daha lezzetli oluyor.

Zeytinyağlı Kereviz (Mandalina Sulu)

• 1 adet büyük boy kereviz
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 1su bardağı konserve bezelye
• 6 adet arpacık soğan
• 1,5 su bardağı mandalina suyu
• ½ çay bardağı su
• ¾ çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker

HazırlanışıKerevizinizi soyun,iri küp doğrayın,limonlu suya ıslatın.Patatesleri,kerevize oranla biraz daha küçük oranda küp haline getirin.Dış kabuğu traşlanmış havucu 2-3 mm lik dilimleyin.Zeytinyağının yarısını pişirme tencerinize alın,yağı yakmadan kabuklarını soyduğunuz tüm soğanları hafif kavurun,patates ve havucu ekleyip , kavurmaya devam edin.Yarım çay bardağı sıcak suyu ile malzemeyi 3 dk kadar pişirin.Kerevizleri ,ardından mandalina suyunuzu tencerinize ekleyin.Ateşi yüksek ısıya getirin.Kaynamaya başladıktan sonra,tuzunuzu ve şekeri ekleyin.Orta hararetli ateşte,kapağı az açık 20 dk kadar pişirin.Zeytinyağlı yemeğinizi ateşten almaya yakın,bezelye ve kalan zeytinyağınız ekleyin,1-2 dk daha pişirin.Not:Eğer kereviziniz yapraklı ise ayrı bir rahiya ekliyor,bu tarife…Ancak görüntüde siyahlık oluşuyor.Tercih sizin..Zeytinyağlığınızın gerçek lezzeti için,lütfen 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin.Tarifi,sebzelerin pişme sürelerine göre hazırladım,lütfen tencerede kontrollü olarak pişirin,düdüklü tencerede aynı sonucu alamayabilirsiniz.Yemeği pişirim esnasında karıştırmayın.Afiyet olsun

Sulu Köfte Tarifi

150 gram kıyma
1 tane soğan
1 tane patates
1 su bardağı bezelye
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
6 bardak su
yeteri kadar maydanoz,tuz,karabiberHazırlanışı
Köftesi için soğanı rendeleyin.Pirinç,maydanoz,karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.Bir kaba unu koyun ve yaptığınız köfteleri burada iyice sallayın köfteler iyice una bulansın.Bir tencereye yağı ve salçayı koyun salça kavrulduktan sonra suyunu ilave edin.Unlanmış köfteleri tek tek kaynayan suyun içine atın 6-7 tane de bir karıştırın tekrar atın.Bu işlem bitince küçük küçük kestiğiniz patatesleri ilave edin.Bezelyeler konserveyse 10 dakika sonra değilse patateslerden hemen sonra ilave edin.Tekrar tuzu ilave edin.25-30 dakika sonra servise hazır ama patatesleri kontrol edin genelde bu süre de pişiyor.Yerken üstüne limonda sıkabilirsiniz.Bu kış günleri için hem çorba hem de yemek niyetine servis edebilirsiniz. Afiyet olsun….

Mantarlı Patlıcan Sarma

2-3 adet uzun patlıcan
250 gr mantar
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet soğan
3-4 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber, pul biber
sıvı yağHazırlanışı -Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına ince ince kesilir ve kızartılır, kızaran patlıcanlar yağını çekmesi için peçete üzerine alınır.
-Soğan yağda kavrulur, biberler ve ince doğranmış mantar da eklenip ateşte biraz çevrilir ve 1 domates eklenir.
-Baharatları eklenir.
-Kızaran patlıcanlardan 2 adet alınır ve artı şeklinde üst üste konur ve içine hazırlanan mantarlı harçtan bir miktar konup kapatılır ve kürdan yardımıyla tutturulur.
-Ayrı yerde 1 kaşık sıvı yağda rendelenmiş 2-3 domates ve biber salçası kavrulur ve hazırlanan patlıcanlar bu sosun üzerine konur ve 10 dk pişmeye bırakılır.
-10 dk sonra servise hazırdır. Afiyet olsun..

Kıbrıs Usulü Fırında Makarna

1 paket fırın makarnası
1 litre süt
3(tepeleme)kaşık un
tuz
İç harcı için;
100-150 gram kıyma
1 büyük soğan
1 çorba kaşığı salça
Yeteri kadar maydanoz
tuz,pul biber
Üstü için;
Hellim peyniri bulamazsanız kaşar veya dil peyniriHazırlanışıİlk olarak makarnayı haşlayın.O haşlanırken tavada soğanı pembeleştirin,kıymayı ekleyip kavurun.Salçasını koyup biraz çevirip altını kapatın.Tuzunu ve maydanozunu ilave edip karıştırın.Tepsiye makarnanın yarıdan biraz fazlasını koyun, alt taraf ince olmamalı.Kıymasını üstüne yayın,kalan makarnayı da onun üstüne yayın. Başka bir tencereye sütü,unu ve biraz tuzu ekleyip muhallebi gibi pişirin.Muhallebinin içine 2-3 çorba kaşığı kadar hellim veya kaşar ilave edin.Kaynayan muhallebiyi 2 dakika kadar karıştırıp altını kapatın.Tepsideki makarnanın üstüne her tarafı kapanacak şekilde yayın.200 yada 220 derecede yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.İyice kızarınca ılınmasını bekleyip dilimleyin.NOT:Kıbrıslılar salça ve maydanoz koymuyorlar hatta bazısı sadece kıyma kavuruyor biz ailecek salça ve soğanı sevdiğimizden ekledik. Beşamel sosları değişiktir bazısı yumurta da ekliyor ama bu şekilde daha çok seveceksiniz.

Lazanya (Brokolili)

Lazanya makarnası
Kaşar peyniri

kırmızı sosun malzemesi:
yağ
1 tane soğan
1 tane brokoli
1 tane karton ambalajında domates suyu
1.5 yemek kaşığı krem peynir
tuz , kırmızı biber(tatlı), kara biberbeşamel sosun malzemesi:
margarin
un
süt
muskat (baharatı), tuzHazırlanışı
Ilk önce brokoliyi temizleyip tencerede biraz haşlayın fazla ezilmesin. Sonra bir tencereye biraz yağ koyup küçük küçük doğradığınız soğanları koyun. Biraz kızarsın, soğanlar sonra brokoli ve ardından domates suyunu ve baharatları ekleyip biraz hafif kaynatın. Ardından çatalla büyük brokoliler kaldıysa eğer biraz ezin. Krem peyniri de ekledikten sonra karıştırıp altını kapatın. Ne çok sulu olacak bu sos ne de kalın (çok kalinsa yarim bardak su ilave edebilirsiniz).Beyaz sosumuz için yani (beşamel sos) için 1 yemek kaşığı margarini bir küçük tencerede eritin sonra yavaş yavaş unu karıştırarak katın küçük küçük topaklar uluşturacak un yağı çektiyse eğer göz kararı bakarsınız hemen sütü ekleyerek karıştırın bu sos da aynı kırmızı sos gibi ne çok sulu olacak ne de kalın olacak ardından tuz ve muskattan katın ve tadına bakın.Sonra cam bir tepsinize veya derin fırın tepsinizi biraz yağlayın ardından lazanya dizin üstüne 2 kepçe kırmızı sosdan 1,2 kaşık beşamel sosdan dökün ikisini lazanyanın üstünde karıştırın veya kolaya kaçmak isteyenler yani benim gibi ben beşamel sos bitince hemen kırmızı sosun içine döküp ikisini bir tencerede karıştırın.
Lazanya kapanması lazım yani ne az sos koyun ne de çok fazla. Yani lazanya koyuyorsunuz sonra üstüne sos bu işlemi sosunuz bitene kadar uygulayın. Bitmek üzereyse sosunuz dikkat edin son katın üstüne normaldan biraz fazla sosdan dökün.
Sonra ocağı 225 açın lazanya pişmeye koyun lazanya üstü kızarınca üstüne kaşar peynirini de koyun devam pişirin üstü tam kızarınca bitmiştir.Lütfen arkadaslar kusura bakmayın benim türkçem pek iyi olmadığı için çok yazı hatalarım olabilir şimdiden özür dilerim. Tşk :)Ayrıca bu lazanyayı kabakla veya ıspanakla da yapabilirsiniz hepside harika oluyor.

Sebzeli Erişte Tarifi

1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy patates
1 çay bardağı maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
pul biber, tuz
1 paket erişteHazırlanışıÖnce erişteyi makarna gibi haşlayın suyunu süzün. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın  ve yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri kızartmalık ince uzun doğrayın ve soğana ekleyin biraz kavurun. Maydanozu istediğiniz gibi doğrayın tencereye koyun 1-2 dk. karıştırın, salçayı ve baharatları ekleyin 2 dk. sonra da erişteyi ekleyin 2 dk. daha karıştırın ve ocağı kapatın afiyet olsun.

Sütlü Makarna Tarifi

Yarım paket makarna(çeşidi fark etmez)
100-150 gram kaşar peyniri (evde kalan peynirleri de kullanabilirsiniz ben biraz tulum biraz kaşar koydum.)
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
1 kase süt
tuzHazırlanışıMakarnayı haşlayıp,süzün. Tepsiye alıp kaşar peynirle veya başka bir peynirle karıştırın. Süt,tuz ve salçayı çırpın. Makarnanın üstüne dökün. 180 derecede 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Makarna tamamen sütle pişiyor ve evdeki peynirlerde değerlenmiş oluyor.

Sebzeli Kuskus

½ paket kuskus
2 adet havuç
2 adet kabak
1 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
Tulum veya kaşar peyniri(rendelenecek)HazırlanışıKuskusu üzerindeki tarife göre hafif tuzlu suda 7-8 dakika haşlayın. Kuskuslar pişince kevgire boşaltıp suyunu süzdürün. Soğuk sudan geçirin. Kabakların yeşil kısmını ve havuçları aşağıdaki resimdeki gibi minik küpler halinde doğradıktan sonra, sıvı yağda kavurun. Sebzeler kavrulunca (tercihe göre)tereyağını koyun. kuskus ve tuzunu da ilave ederek karıştırın. Üzerine rendelenmiş peynir serperek servis yapın. Afiyet olsun.

Salçalı Soslu Yoğurtlu Makarna

1 paket mantı makarna
3 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça ( yarısı biber salçası da olabilir)
Nane, tuzbiber salçası koymadıysanız biraz pul biberHazırlanışıYoğurdu genişçe bir kapta iyice çırpın,sarmısağı ezin ve karıştırın.Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzün ama çok haşlamayın biraz diri kalsın. Yoğurda katıp iyice harmanlayın. Servis tabağına alın. Tavada erittiğiniz tereyağına salçayı katın kavrulsun.Ocaktan indirmeden nane ve pul biberi katın kapatıp makarnanın üstüne dökün. Servise hazır

Domates Soslu Sosisli Spagetti Tarifi

• 1 paket spagetti makarna
• 2-3 adet domates
• 1-2 çorba kaşığı domates salçası
• 3-4 adet uzun sosis
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı Spagetti makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Tavayı ısıtıp zeytinyağı gezdirin(miktarı size kalmış). Sosisleri halka halka doğrayıp tavaya aktarın. Bir süre piştikten sonra domatesleri rendeleyip sosislere ekleyin ve salçayı ilave edin. Kısık ateşte domates, salça ve sosisler harmanlansın. Eğer çok koyu bir makarna sosunuz olursa üzerine biraz su ilave edebilirsiniz. En son baharatları ekleyip karıştırın. Hazırlanan bu sosu haşlayıp süzdüğünüz makarnaya ilave edip afiyetle yiyebilirsiniz.

Sosisli Makarna Tarifi

• 3-4 adet sosis
• 1/2 paket makarna
• 1 orta boy soğan
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Nane
• Tuz

Hazırlanışı Makarnayı haşlıyoruz. Sıvı yağımızda küp küp doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. İçerisine uzunlamasına ikiye böldükten sonra ince kıydığımız sosisleri ilave edip sosisleri kavuruyoruz. En son olarak nanesini ekliyoruz. Haşlanan makarna ile karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Bolonez Soslu Makarna Tarifi

• 1 paket çubuk makarna

Sos için:

• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 300 g kıyma
• 1 kutu domates püresi
• 2 havuç
• 1 domates
• 1 tutam maydonoz

Baharatlar (göz kararı) :

• Karabiber
• Pul biber
• Kekik
• Tuz
• Bazilik (isteğe göre kullanılır; bazilik Fransa’da satılan bir baharat, Türkiye’de karşılığı var mıdır bilmiyorum)

HazırlanışıMakarnaları istenilen kıvama gelene kadar haşlıyoruz. Bir tencereye sıvı yağı döküp soğanla sarımsağı kavuruyoruz, ardından kıymayı ekleyip tekrar kavurmaya devam ediyoruz. İncecik küpler haline getirilen havuçlarıda ekleyip 5 dakika kavuruyoruz. Daha sonra domates püresini, küp küp doğranmış domatesleri,maydonozu ve baharatları ekleyip üzerine yarım bardak su gezdirip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra makarnanın üzerine ilave edip servis ediyoruz .Afiyet olsun :)

Pideli Köfte

Yarım kilo kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bayat ekmek içi
kimyon, karabiber, tuz
Yarım kilo yoğurt;
Lavaş pidesi veya tırnak pidesisos için:
2-3 kaşık tereyağı,
kırmızı toz biberHazırlanışıKıymaya, rendelenmiş soğan, ekmek içi, tuz ve baharat ilave ederek normal köfte yoğurun, köftelere parmak şekli verip yağda kızartın. Servis tabağına tırnak pidesini küçük kareler şeklinde keserek koyun. Üzerine yoğurt dökün. Yoğurdun üzerine kızartılan köfteleri koyup, tereyağlı, kırmızıbiberli sos gezdirin.Not:pide yerine normal ekmeği ince dilimler halinde kızartıp koyabilirsiniz.köfteyi ekmeksiz sevenler ekmek miktarını azaltabilirler

1 ölçüde Mercimekli Köfte

1 Çaybardağı kırmızı mercimek.
1,5 çay bardağı ince bulgur(köftelik ve esmer)
3 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 Baş Soğan
1 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı ev biber salçası
1 kase nane ve maydonoz (kıyılmış)HazırlanışıMercimeğimizi yıkayıp,3 çay baradağı su il e20dk pişiriyoruz ancak suyunu tam çekmeyecek,kenara aldığımız mercimeğe bulgurumuzu ekliyoruz.tuz ve kimyonu ekleyip karıştırıyoruz ,1saat demlendiriyoruz.Diğer yanda z.yağında az kavurduğumuz soğana salçayıda ekleyip bulgurlu mercimekli karışıma ekliyoruz.Diğer yandan salatlık malzemeyi hazırlıyoruz.Bol taze soğan(evde yoktu kurusoğan kullandım)marul ,maydonoz ,nane ,domates,salatalık ince kıyılarak sumaklanarak hazırlanır.zeytin yağı ve limon eklemeyi unutmayın.Geniş kaba aldığımız mercimekli bulguru TÜM BULGUR İŞLERİNDE olduğu gibi 10dk yoğuruyoruz(Özlenmesi İçin),bir kase kıyılmış yeşilliğimizide ekliyoruz.Köfteleyip,salata ile servis yapıyoruz.Afyet Olsun

Hasan Paşa Köftesi

Köfte harcı:
½ kilo kıyma
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
kimyon
karabiber, tuzPüre:
3 tane orta boy haşlanmış patates
1,5 çay bardağı süt
2 kaşık sıvıyağ(veya tereyağ)
tuzDomates sosu:
1 yemek kaşığı salça
2-3 tane domates
SıvıyağÜzerini süslemek için:
Kaşar peyniri(dilimleyin veya rendeleyin)
Domates
YeşilbiberHazırlanışıYoğurma kabına kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu koyup özleşene kadar yoğurun. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatıp başparmağınızla köftelerin içini oyarak çanak şekli verin.(çanaklar küçük olmasın pişince küçülüyor) köfteleri yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin. Kızaran köftelerin içlerini püre ile doldurun. Pürenin üzerine kaşar peyniri koyup, zevkinize göre domates ve biberle süsleyin. Hazırladığınız domates sosunu köftelerin kenarına dökerek, tepsiyi tekrar fırına koyun. Kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında pişirin.Sos: Bir kaşık salçayı sıvıyağda kavurun, rendelediğiniz domatesleri ilave edin. Domatesler pişince, üzerine iki bardak sıcak su ve tuzunu ekleyip bir taşım kaynatınPüre: rendelediğiniz patatesleri derince bir kaba koyun, üzerine sıvıyağ(veya tereyağı), süt, tuz ilave edin çırpma teli veya el blenderi ile karıştırın.Not: köftenin içine koyduğunuz ekmek içini isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Patates Köftesi Tarifi

4 adet haslanmis patates
1 kase inde bulgur(çiğ köftelik)
1 kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ(az gelirse çoğaltabilirsiniz)
5, 6 dal maydanoz
1 kaşık salça
Yarım limonun suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
istenen miktarda tuz
pulbiber,karabiberHazırlanışıSoğanı ince doğrayıp yağda kavuruyoruz. En son salça ve baharat ekleyip soğumaya bırakıyoruz, ince bulguru kısır yapar gibi şişiriyoruz, patatesleri rendeleyip, şiştikten sonra ince bulgurla ve soğuyan soğanla karıştırıyoruz, ince doğranmış maydanoz, tuz ve limonu ekleyip yoğuruyoruz şekil verip afiyetle yiyoruz( arzunuza göre ince doğranmış marul da ekleyebilirsiniz)

Bulgurlu Köfte (Oruk Kebabı)

½ kilo köftelik kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
Kimyon
Karabiber
Tercihe göre kuru nane
Kırmızı pul biberHazırlanışıBulgurun üzerine yarım su bardağı sıcak su ilave ederek şişirin, soğanı rendeleyin. Yoğurma kabında kıyma, soğan, bulgur, kimyon, karabiber ve tuzu özleşene kadar yoğurun. Elinizi ıslatarak köfte harcından küçük parçalar kopartıp, köfte şekli verin. Köfteleri az yağlı tavada pişirdikten sonra sevis yapın. Afiyet olsun..
 
 Not: Benim bulgurlu köfte olarak bildiğim köfteyi bugün tv de oruk kebabı olarak izledim onun için ismine oruk kebabı ekledim.

Soslu Köfte Tarifi

Köfte harcı için;
yarım kg kıyma (iki kase)
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
1 adet ince doğranmış kuru soğan,
1 yumurta,
yeterince tuz, pul biber,karabiberSos için;
4 adet rendelenmiş domates,
yarım yemek kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 diş ezilmiş sarımsak,
yeterince tuzHazırlanışı- Düğüyü çok az kaynar suyla şişiriyoruz, şiştikten sonra diğer köfte malzemeleriyle iyice yoğuruyoruz,
- Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp sıvı yağda kızartıyoruz.
- Sos malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz, köftelerle servis yapip afiyetle yiyoruz :)

İçli Köfte

1,5 su bardağı ince bulgur
1 tane orta boy soğan
1 yumurtaiç harcı için;
500 gr kıyma
2 adet büyük soğan
yarım demet maydonoz
pul biber, karabiber, tuz
1 çorba kaşığı salçaHazırlanışı Bulgurun içerisine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıp tuzunu da attıktan sonra 1 su bardagı sıcak su ıle ıslatıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Diğer taraftan kıyma ile küp küp doğradığımız soğanı 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. İyice kavrulduktan sonra baharatları ve maydanozu ekleyip ocaktan alıyoruz. Dinlenen bulguru iyice yoğuruyoruz, ceviz büyüklüğünde kopardığımız bezelerin içerisini açıp kıymalı harçla doldurup kapatıyoruz. Sonra da dışına yumurta sürüp kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun:)))))))

Kadın Budu Köfte

600 gr köftelik kıyma(azyağlı)
1 adet iri kuru soğan
1 yumurta
1 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuzHazırlanışta;
½ çay bardağı galeta unu
½ çay bardağı buğday unu
1 yumurtaKızartmak için;
2-3 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek)Hazırlanışı Kıymanızı ikiye bölün.Yanmaz tavanıza 2-3 kaşık su ve kıymayı alın. Kavurun. Kıymanızı ateşten almaya yakın rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanlarınızı ekleyin.1 dk kadar kavurup kıymanızı soğumaya bırakın.Diğer yandan pirincinizi haşlayın(çok haşlamayın zira yoğurma esnasında parçalanmasın).Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinci alın.Yumurtayı ve baharatları ekleyin. Köfte harcınızı yoğurun. En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin.Kızartma aşamasında, yağınız derin kızartma tencerenize alın. Köftelerinize iri oval şeklini verin. Köftelerinizi, önce un ve galeta unu ile harmanlanmış derin kasede karışıma bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya…Kızgın yağda kızartın.Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Köfte

5-6 adet patates
yarım kilo dana kıyma orta yağlıköfte harcı için:
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3-4 dilim bayatlamış ekmek
1 yumurta
1 soğanüzerine dökülecek sos için:
yarım çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığından eksik tatlı biber salçası
1 tatlı kaşıgı kekik
2 domates rendesi
1 su bardagından biraz fazla su Hazırlanışı- Öncelikle dana kıymanızı  ve köftelik harcınızın malzemelerini karıştırın, bayat ekmeklerinizi suyun altına tutarak bir kab içinde püre haline getirin ve suyunu avucunuzda sıkarak kıymanızın üzerine ekleyin,
- soğanınızı rendeleyin ve soğanın suyunu da sıkarak kıymaya ekleyin, ardından baharat ve tuzlarınızı da ekleyerek yumurtayı da kırarak karıştırmaya başlayabilirsiniz.
- Diğer taraftan da patateslerinizi  hazırlayın bunun için daire şeklinde dilimleyin, borcamınızı veya fırın tepsinizi sıvı yağ ile yağlayın ve köftelerinden ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlak ve yassı şekiller hazırlayın dilimlemiş oldugunuz pateteslerinizden alarak bir köfte bir patates olacak şekilde yuvarlayarak biçim verin tepsinize
hazır olduktan sonra sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz…
- bir tava içinde yağınızı ve salçanızı ekleyin,yağınızı kızdırın ,üzerine rendelemiş olduğunuz domatesi ekleyin ve karıştırın ardından suyunuzu ekleyin ve baharatlarınızı atarak ocakta 3 dk kadar kaynatın.
- sos kaynadıktan sonra hazır olan yemeğinizin üzerine 1 yemek kaşığı ile yavaş yavaş gezdirin, sosun hepsini bir anda dökmeyin hafif şekilde az az dökerseniz daha çok sos eşit şekilde yayılmış olacaktır.
- fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve ısıtın, ardından yemeğinizi fırına verin 40-45 dk sonra patatesleriniz pişmisse yemeğiniz hazır olacaktır…
herkese afiyet dolu bir yaşam dilerim….notlar : köfte patateslerinizi bu şekilde dizmek zorunlu degildir istege baglıdır,
patetesleri alta köftelerini üzerine dizerek de yapabilirsiniz baharatlar tamamen damak
zevkidir, dileyen baharatlarını eksiltip çoğaltabilir…arzuya göre önceden köftelerinizi kızartabilir ve çabuk pişmesi için zaman kazanmasını saglayabilirsiniz….

Patatesli Köfte

Patatesli harç;
4 adet haşlanmış patates
1 yumurta
1 su bardağı haşlanıp ezilmiş nohut
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
yeterince tuzköfte harcı için;
1 kase kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
yeterince tuz
isteyenler karabiber ve pul biber katabilirHazırlanışıKöfte harcını iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz daha sonra az yağda kızartıyoruz, patatesli harcı yoğurun yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp elinizde biraz açın pişen köfteleri içinekoyup fırında hafif sertleşip kızarana kadar pişirin, süslemek için biraz pul biber kullanabilirsiniz. Afiyet olsun

İzmir Köfte Tarifi

• 6-7 adet orta boy patates
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Köftesi için;

• 300 gr kıyma
• 1 yumurta
• Ufalanmış ekmek içi
• 2 orta boy soğan(rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak rendesi
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik

HazırlanışıKöfte malzemeleri yoğurulur, şekil verilir ve bir tarafta bekletilir. Patatesler diklemesine dörde bölünür. Ardından patatesler ve köfteler yarı kıvamda kızartılır. Kızaran köfte ve patatesler fırın tepsisine dizilir. Aralarına domates dilimleri yerleştirilir. Üzerine de iki çeşit salçayla hazırlanan sos dökülür. Sosun kıvamını arzunuza göre sulu veya koyu ayarlayabilirsiniz. Sonra 200-220 derecede 40-45 dk. pişirilir. Afiyet olsun…
Not : Ben fırından çıkarınca sıcakken kekik serpiyorum, çok lezzetli oluyor.

Fellah Köftesi (Bulgurlu Düğme Köfte)

Patatesli Sulu Köfte Yemeği

• 250 g kıyma
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kadar un
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kara biber

Hazırlanışı İlk olarak yemeğimizin köftelerini hazırlayalım. Kıymanın üzerine bulgur, karabiber ve biraz da tuz ekleyerek iyice yoğuralım. Ufak ufak yuvarladığımız köfteleri içerisine un serptiğimiz kaba alarak una bulanmalarını sağlayalım.

Soğanları doğrayalım ve sıvı yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Domates salçasını ilave ederek kavuralım, küp küp doğramış olduğunuz patatesi ilave ederek 1-2 dakika kadar daha kavuralım. Patateslerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Yemek kaynadıktan sonra köfteleri ilave ederek, tuz ve baharatını ilave edelim. Su miktarını kontrol ederek yemeğimizi kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. (Yemek pişene kadar zaman zaman suyunu kontrol ederek gerekirse ekleyelim.)  Afiyet olsun..

Melki (Çıntar) Kavurması ve Kızartması Tarifi

Melki,
kuru soğan,
sıvıyağ,tuzHazırlanışıMelki kavurması için;Melkileri bol suda iyice yıkayın. Kırmızıları yıkamak kolay, beyazlarını yıkamak biraz zahmetli sert bir bezle ovmanız gerekiyor.Yıkadığınız melkileri irice doğrayın.Tencerede su kaynatın kaynayan suyun içine melkileri atıp biraz haşlayın.(10-15 dakika)Yemeklik doğradığınız kuru soğanı sıvı yağda kavurun.Soğanlar kavrulunca üzerine doğrayıp haşladığınız melkileri atın. Biraz da melkilerle soğanı kavurun. Tuzunu ilave edin, melkiler suyunu çekince ocağın altını söndürün.(Bu arada annemin yaptıklarının neden benimkilerden lezzetli olduğunu öğrendim. Annem melkileri kavururken kaşığın ucuyla tereyağı da koyuyor)Melki kızartması için;Melkileri kızartmak isterseniz küçük veya orta büyüklükte olan melkileri bütün olarak haşlayın.Haşladığınız melkileri tuzlayıp,una buladıktan sonra kızgın yağda kızartın.Ağır olur derseniz una buladığınız melkileri yağladığınız fırın tepsisine sıralayın(üst kısımları alta gelecek şekilde )Melkilerin üzerine bir iki damla sıvıyağ gezdirin. Fırında veya maşınga(kuzine) fırınında pişirin. Ablam melkiler kızardıktan sonra üzerlerine kaşar koyup tekrar fırınlıyor harika oluyor…Not: Balıkesir yöresinde çam mantarına melki diyorlar ege bölgesinde çıntar .Melki yağmurlar yağdıktan sonra bu mevsimde çam ağaçlarının altında yetişiyor. beyaz, kırmızı ve mor renkli olanı var. Hepsinin lezzeti farklı…

Ispanak Kızartması

250 gr ıspanak
2 çay bardağı maden suyu
1 adet yumurta
5-6 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat (koymasanız da oluyor)
Tuz, sıvı yağHazırlanışıIspanakların dış büyük yapraklarını kopartın, ortadaki yaprakları kalsın.Ispanakları bol suda birkaç su yıkadıktan sonra kaynar suya sokup çıkarın. Süzgüye koyun suyu süzülsün.Derince bir kâsede yumurta, maden suyu, tuz, karbonat ve unu çırparak koyu kıvamlı sos (kek gibi) yapın. Ispanakları bu sosa bulayıp bol kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız ıspanakları havlu peçetenin üzerinde biraz bekletin.Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt ile servis yapın.

Karışık Sebze Kızartması Tarifi

• 6-8 adet orta boy patates
• 1-2 adet orta boy kabak
• 1-2 adet orta boy patlıcan
• 2-3 adet iri domates
• 3 diş sarımsak
• 2-3 adet iri biber
• 2 adet orta boy soğan
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Soğanların sosu için;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz

HazırlanışıPatlıcanlar alacalı soyularak halka halka doğranır. Geniş bir kapta su da bekletilir. Diğer taraftan patatesler soyulur ve ince şekilde halka halka doğranır. Bol ve kızgın yağda kızartılır. Patatesler servis kabına döşenir. Patatesler kızardıktan sonra halka halka doğranan kabaklar kızartılır ve patateslerin üzerine döşenir. Kabaklardan sonra suyunu süzüp kuruttuğumuz patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar da kabakların üzerine döşenir. Daha sonra kızartma tenceresindeki kızgın yağdan ayrı bir tencereye 3-4 yemek kaşığı alınır. Rendelenen domates, rendelenen sarımsaklar ve tuz eklenerek pişirilir. İsterseniz sarımsakları iri şekilde veya birkaç parçaya bölerek de koyabilirsiniz. Ben sarımsakları rendelemeyi tercih ediyorum, böylece tadı daha güzel oluyor. Şimdi iri şekilde doğradığımız biberleri kızartıyoruz (Burada sıraya dikkat edersiniz ki soğan ve biberi kızartmadan önce kızgın yağdan 3-4 yemek kaşığı ayrı bir tencereye aldım, yoksa yağda biber çekirdekleri ve soslu soğan parçacıkları olabiliyor). Biberler kızardıktan sonra halka halka doğrayıp sosa buladığımız soğanları kızartıyoruz (Soğanların sosu için yumurta, un ve tuz güzelce çırpılır).
Şimdi servis kabında en üstte bulunan kabakların üstüne pişen domates sosu dökülür. Üzerine kızaran biberler döşenir. Yanında kızartılmış soğanlar ve yoğurt ile servis yapılır. Soslu soğan yerine vaktiniz varsa soğan halkası da yapabilirsiniz. Daha güzel olur. Soğan halkasını http://www.nefisyemektarifleri.com/sogan-halkasi-tarifi/ buradan görebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıymalı Patates Tarifi

• 500 g kıyma
• 2 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 3-4 adet domates
• 4-5 adet büyükçe patates
• 4 yemek kaşığı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz

HazırlanışıSoğanı doğrayıp yağda kavuralım. Sonra kıymayı ilave edip 5 dk. daha kavuralım. Karabiber ilave edelim. Kıymanın üzerine dilimlenmiş patates-domates ve biberleri döşeyelim. Tencerenin kenarından yağını ekleyelim. Bir su bardağı su ile salçayı eritip ekleyelim. Sonra da kalan suyu ekleyip tuzunu ayarlayalım ve kapağını kapatıp pişirelim. Afiyet olsun.

İzmir Köftesi Tarifi

Köftesi için;

• 1/2 kilo kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı bayat ekmek içi
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Üzerine koymak için;

• 4 adet patates
• 4-5 adet yeşilbiber
•  2 adet domates

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates rendesi
• 2 bardak sıcak su
• Sıvı yağ
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

HazırlanışıKıymayı yoğurma kabına alalım, üzerine yumurta, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, kimyon, karabiber ve tuz ekleyip yoğuralım. Yoğurduğumuz köfte harcından ceviz büyüklüğünce parçalar kopartıp oval şeklinde köfteler yapalımPatateslerin kabuklarını soyup, elma dilimi şeklinde doğrayalım. Sıvıyağda önce patatesleri daha sonra köfteleri hafif kızartalımKızarttığımız köfte ve patatesleri tepsiye sıralayalım, üzerine yeşilbiber ve domates dilimleri koyalımYemeğin sosu için köfteleri kızarttığımız tavada domates rendesi ve salçayı bir iki dakika kavuralım, üzerine sıcak su ve tuz ilave edelim.Sos kaynayınca köftelerin üzerine dökelim, önceden ısıttığımız(200 derece) fırında domates ve biberler kızarana kadar pişirelim.Not: patatesleri köftelerin aralarına veya altına koyabilirsiniz ben patatesleri yumuşak sevmediğim için köftelerin üzerine koydum.

Kakaolu Elmalı Kek

2 yumurta
9 çorba kaşığı (tepeleme) tozşeker
2 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
yaklaşık 2 su bardağı un (boza kıvamına getirecek kadar)
1 kabuğu soyulmuş elmanın rendesi
(elma büyükse 1, küçükse 2 tane)
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 küçük paket kakao
süslemek için pudra şekeriHazırlanışıYumurta ve şekeri çırpıp, sıvı malzemeleri, elmayı ve diğer kuru malzemeleri de katın tekrar çırpın. Yağlanmış hafifçe unlanmış kare ya da yuvarlak kalıba dökün. 180 derecede 30 dk.pişirin. Kürdanla kontrol edip çıkartın. Bu aşamada fazla tutarsanız kek kurur istediğimiz gibi olmaz. Ilınınca üzerine pudra şekerini serpin (sıcakken serpmeyin çünkü erir) Afiyet olsun.
Nemli ve çok leziz bir kektir.

Küçük Pastalar

Kek icin;
4 yumurta
1 buçuk su bardağı ılık süt
1 buçuk su bardağı sıvı yağ
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 buçuk su bardağı çekilmiş fındık
1 su bardağı kakao(isteğe göre azaltıp çoğaltılabilir)
Üzeri icin;
1 paket krem şanti
1 çay kaşığı pembe gıda boyasıHazırlanışıKek malzemesini iyice çırpıp 170° fırında pişiriyoruz, krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp arzu ettiğimiz miktarına gıda boyası ekliyoruz. Kekler pişip soğuduktan sonra ister su bardağı ister küçük kase yardımıyla üzerine basarak yuvarlak daireler çıkartıyoruz üzerlerini krem şantiyle süslüyoruz. Afiyet olsun.

Limonlu Kek Tarifi

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı (300-350 gram) un
1 adet limonHazırlanışı

- yumurta ve şeker iyice çırpılır.
- limonun kabuğu rendenin küçük kısmı ile rendelenir. İçinin suyu sıkılır.
- yumurtanın üzerine süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sıvı yağ ve vanilya eklenir ve karıştırılır.
- son olarak un ve kabartma tozu elenerek hamura ilave edilir.
- kek hamuru yağlanmış kalıba dökülerek 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir.
Üzerine pudra şekeri serperek ve limon kabukları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Silikon kek kalıbını Soft Bowl bir etkinlik sonrası hediye etmişti. Minik kalp şeklinde olanlara eğlence olsun diye bir miktar kek hamuru koyup ayrıca pişirdik :))

Limon Kremalı Kek

hamurlu karışım için:
1,5 su bardagı un
1 tatlı kaşı tuz
yarım kabartma tozu
1 tatlı kaşıgı limon rendesilimonlu karışım için:
1,5 adet limon suyu
1 su bardagı toz şeker
yarım su bardagı sıvıyağ(isteyen tereyagıda kullanabilir ben tercih etmedim)
3 yumurta krem peynirli karışım için:
yarım su bardagı krem peynir
1 tatlı kaşıgı limon rendesi
2 yemek kaşıgı toz şeker
2 tatlı kaşıgı limon suyuHazırlanışı:
Unu tuzu kabartma tozunu bir kab içinde süzgeçten eleyin.en son üzerine 1 tatlı kaşıgı limon rendenizden ekleyin.Başka bir kab içinde sıvıyagınızı tozşekeri ve limon suyunuzu mikserle çırpın, bu işlemden sonra yumurtalarınızı üzerine kırın …Hazırlamış oldugunuz her iki karışımı birbirine ekleyin ve karıştırın buradaki işlemniz tamamlanmış bulunmaktadır…
Son olarak , başka bir kab içinde krem peynirinizi toz şekerinizi ve limon rendeniz ile limon suyunuzuda ekleyip bir çırpıcı ile karıştırın.malzeme hazırlama işleminiz sona ermiştir şimdi fırına verme zamanı ,
bir fırın tepsisi üzerine eger evde kalıbınız varsa ister onlara yoksa benimki gibi kagıt kek kalıplarına dökebilirsiniz,hazırlamış oldugunuz kek hamurunuzun içinden 2 çorba kaşıgı
alarak tek tek kalıplarınıza dökün üzerlerine krem peynirli karışımınızdan 1 çay kaşıgı alarak hepsinin üzerlerine ekleyin ve üzerlerini kaşıgınızın ucu ile karıştırıp düzeltin.
fırınınıza 180 derecede 20-25 dk arasında üzerleri pembe renk alana kadar pişirin ….afiyet olsunNot:bu tarif için internet sitelerinde dolaşırken tesadüfen rastladıgım www.portakalagaci.com adresine teşekkür ederim harika bir tarif oldugunu söylemek ve herkesin denemesini butun samimiyetimle dile getirmek isterim teşekkürler portakal agacı.

Sufle

125 gr çikolata(sütlü veya bitter size kalmış)
125 gr krema
1 paket vanilya şekeri
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şekerHazırlanışıKrema ve ince doğranmış(rondodan çekebilirsiniz) çikolatayı eriyene kadar pişiriyoruz vanilya şekerini ekleyip ocaktan alıyoruz, 3 yumurtanın sarısını yavaş yavaş yediriyoruz, 3 yumurtanın beyazını toz şekerle çırparak kar haline getiriyoruz, tahta kaşıkla yavaş yavaş köpükleri söndürmeden krameli karışıma ekliyoruz, içleri yağlanmış küçük kalıplara döküyoruz (yarıya kadar doldurun)önceden ısıtılmış 180°derecelik fırında kapağını hiç açmadan 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

İrmikli Cevizli Kek

2 yumurta
1 su bardağı un
1su bardağı irmik
1.5 su bardağı şeker (tatlı seviyorsanız biraz fazla koyabilirsiniz..)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
bir avuç kırılmış ceviz
bir avuç kuru üzüm
yarım limonun ve yarım portakalın kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçınHazırlanışıYumurta ve şekeri karışım beyazlayana kadar çırpın. Yoğurt, sıvıyağ, un, kabartma tozu ve irmiği ilave ederek karışımı tekrar karıştırın. Ceviz, üzüm, limon ve portakal rendeleri ve tarçını ilave ederek bir kez daha hamuru karıştırın ve yağlamış olduğunuz fırın kabına hamuru dökerek 170 derece ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

Sosu Yumurtasız Islak Kek

4 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı sütYarım su bardağı sıvı yağ
25gr. lık bir paket kakao (rengine göre artırılabilir)
2 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
aldığı kadar un (akışkan bir hamur olacak tepsiye döker dökmez yayılmalı)
isteğe göre damla çikolata eklenebilir.
Sosu için
2 su bardağı süt
yarım su bardağından az sıvı yağ,
yarım su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kadar kakao (yine rengine göre ölçü değişebilir)Hazırlanışı
Yumurta ve şeker köpürene kadar mikserin hızlı ayarı ile çırpılır. Diğer sıvı malzemeler de karıştırılır. En son kuru malzemeler bir elek yardımı ile birleştirilerek ilave edilir ve çırpılır. Yağlanmış 35-40 cm lik bir tepsiye boşaltılır ve 170 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Kek fırında pişerken sosu hazırlanır. Tüm malzemeler bir kapta şeker eriyene kadar iyice çırpılır. Kek piştikten sonra bir kürdan yardımı ile delikler yapılır. Sosun birazı dökülür. Sonra bir bıçakla dilimlenir kalan sosta eşit miktarda dökülerek soğumaya bırakılır. Servis yaparken hindistan cevizi ile süsleyebilirsinizç Afiyet olsun

Çikolatalı Pasta Tarifi

Keki için malzemeler80 g un
125 g Bitter Çikolata
125 g eritilmiş Tereyağ
125 g şeker
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
2 çorba kaşığı Malzena ( Türkçesini gerçekten bilmiyorum bulamadım, nişasta veya mısır unu, ama bunu kullanmasanız da olur.)Süsleme için1 Paket Krem şanti
1 paket vanilyaHazırlanışıönce çikolatayı Benmari usulü eritiyoruz, daha sonra karıştırma kabına alıyor unu, kabartma tozunu, şekeri, 1 cimdik tuz, yumurtaların sarısını (yalnız beyazlarını atmayın başka bir karıştırma kabına alın ), eritilmiş tereyağı, bir de malzenayı ekleyip bunları iyice karıştırıyoruz.Ayırdığımız beyaz yumurtaların içine bir çimdik tuz atıp mikserle iyice beyaz yumurtaları çırpıyoruz hiç yön değistirmeden. ( karıştırma kabını ters çevirdiğinizde eğer yumurtalar dökülmüyorsa çok iyi çırpmışsınız demektir :) )
Beyaz yumurta karışımını çok yavaş yavaş ve azar azar sarı yumurta karışımına ekliyoruz ve tahta bir kaşıkla yedire yedire ama çok yavaş yavaş karıştırıyoruz çırptığımız beyazlar sönmesin diye :)Yuvarlak bir kek kalıbına iyice tereyağ sürüyoruz ve bu kek karışımını kalıba döküp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında asağı yukarı 20 25 dakika pişiriyoruz. ( fırını 20 dakika boyunca açmayın )Kek pişerken krem şantimizi hazırlıyoruz, vanilya şekerini de ekleyip iyice karıştırıp buzdolabına koyuyoruz, servis yaparken krem şantiyle süsleri siz ayarlayın artık :)

Kabaklı Kek Tarifi

• 3 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir
• 1 su bardağı rendelenmiş kabak(suyu sıkılmış)
• ¾ su bardağı yoğurt
• ½ çay bardağı mısırözü veya ayçiçek yağı
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu (10 gr)
• ½ demet dereotu(kıyılmış)

Hazırlanışı Yumurta, dereotu, rendelenmiş kabak ve peynir, yoğurt ve yağı derin bir kapta karıştıralım. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayalım. Azar azar ekleyerek sıvı harcımızla karıştıralım.
Fırın kabını, sıvı yağ ile yağlayalım. Hazırladığımız karışımı, 170 derecelik fırında 30 dk kadar pişirelim(mini fırın).
Afiyet olsun…Not: Bu tarif aslında alüminyum fırın tepsisinde daha iyi kızarıyor, ancak alüminyum kap kullanımına, ısı ile birlikte karşı olduğum için emaye de pişirdim. Sonuç aynı tercih sizin…Ayrıca emaye kaptan bu keki ayırmak daha kolay oluyor.
Kap ölçüsü: 25 cm çapında.

Top Kek

• Yarım su bardağı şeker
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Şeker ve yumurta çırpılır, ardından diğer malzemelerin hepsi karışıma eklenir. İsteğe göre içine kakao, damla çikolata veya kuru meyveler eklenebilir. (Bu ölçülerden 12 adet kek elde edilir).

Elmalı Tarçınlı Kek Tarifi

(Küçük yuvarlak tepsi için)

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı su
• Aldığı kadar un (2,5 bardak kadar)

Üzeri için:

• 2 orta boy elma
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

HazırlanışıTepsiyi biraz margarin veya sıvı yağla yağlayalım. Elmaları soyup yarım ay biçiminde dilimleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayalım. Kekin üzeri için toz şeker ve tarçını karıştıralım. Yumurtaları bir kaba alıp çırpalım. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edelim. En son unu ekleyip kek kıvamına gelene kadar çırpalım. Yağlanmış tepsiye kek hamurunu yayalım. Dilimlenmiş elmaları kekin üzerine dizelim. Toz şeker ve tarçın kalıbını kekin üstüne serpelim.Tepsiyi 170 derece ısıtılmış fırına verelim. Üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim.Soğutup servis yapalım. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Islak Kek Tarifi

• 4 adet yumurta
• 2 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 6 yemek kaşığı süt
• 2 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 çorba kaşığı kakao

Islatmak için:

• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kakao

Üzeri için:

• Hindistan cevizi

HazırlanışıYumurta ve şekeri derince bir kaba alarak karışım beyazlayana kadar iyice çırpın. Önce süt ve sıvıyağı karışıma ilave edin, ardından un, kabartma tozu, vanilya, hindistan cevizi, ceviz ve kakaoyu ekleyerek karışımı çırpın. Hazırladığınız hamuru iyice yağlanmış olan tepsiye dökün. Kullanmış olduğum tepsi yaklaşık olarak 24 cm çapında. 170 derecede önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika kadar pişirin.Keki fırından aldıktan sonra 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Daha sonra keki dilimleyerek süt ve kakao karışımı ile ıslatın. Üzerine hindistancevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Islak Kek (Çiğ yumurtasız)

• 4 ad. yumurta
• 1 su Bardağı Süt
• 1,5 Su bardağı şeker
• 1 paket kakao
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

HazırlanışıSüt, şeker, yağ ve kakaoyu karıştırın. Karışımdan bir su bardağı ayırın. Sonra yumurta, un ve kabartma tozunu ekleyin. Mikser ile çırpın.
Yağlanmış kek kalıbına dökerek 170 derecede pişirin.
Kek sıcak iken dilimleyip, üzerine ayırdığınız karışımı dökün. Afiyet Olsun.

Bademli Kek

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2.5 su bardağı un

üzeri için:

• 100-150 gram file badem

Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak, un ve kabartma tozunu mümkünse eleyerek yavaş yavaş ekleyin. Çok koyu olmayacak şekilde kek hamurumuzu elde ettikten sonra orta boy bir fırın tepsisini yağlayarak hamuru boşaltın. Üzerine bademleri serperek 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

Mısır Unlu Kek

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım çay bardağı süt + Yarım çay bardağı sıcak su karışımı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• Yarım paket vanilya
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı un

HazırlanışıYumurta ve şeker 3-5 dk. çırpılır. Süt+ su karışımı, sıvı yağ, vanilya, maya eklenir ve çırpılır. Ardından vanilya, mısır unu ve un eklenerek karıştırılır. Bu karışım yağlanmış büyük boy kare borcama dökülür. 30 dk. tepside bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk. kadar pişirilir.Afiyet olsun…

Kakaolu Cheese Kek

• 200 gr un
• 100 gr şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 100 gr margarin
• 1 yumurta

İçi için:

• 200 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket vanilya aromalı puding tozu
• 200 gr margarin
• 500 gr lor peyniri
• 4 yumurta

HazırlanışıÜstteki malzemelerle hamuru yoğuruyoruz ve hamurdan üzerinin süsü için bir miktar ayırıyoruz. Geriye kalan hamuru yağlı kağıtla kaplı kasnaklı kek kalıbının tabanına bastırarak yayıyoruz kenarlarını da 1 cm gelecek kadar yukarı bastırıyoruz. İç harcı için margarini şekeri çırpıyoruz ve teker teker içine yumurtaları kırıp puding tozunu ekleyip en sona lor peynirini karıştırıyoruz ve hazırladığımız hamurun üzerine döküp kalan hamurumuzdan parçalar koparıp üzerine dağıtıyoruz önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 60 dakika pişiriyoruz.
NOT: Kek piştikten sonra sıcakken iç harcı sallanıcaktır ama soğudukça bu sertleşecek. Soğuk servis edilmeli. Afiyet olsun..

Havuçlu Cevizli Kek Tarifi

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 5 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• Alabildiği kadar un

Hazırlanışıilk önce yumurta ve şeker çırpılır. Şeker eriyince yoğurt, sıvıyağ, rendelenmiş havuçlar ve ceviz dahil edilir ve çırpmaya devam edilir. Ardından bu karışıma elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçında eklenir boza kıvamına gelince yağlanmış kek kalıbına dökülür. 175 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.

Kakaolu Cevizli Kek Tarifi

• 3 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt
• 4 veya 5 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket şeker vanilya
• 150 gr ceviz
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat

HazırlanışıYumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar 7 dk çırpıyoruz, sonra sütü ve yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz,  sonra sırasıyla unu kabartma tozunu, vanilyayı ve karbonatı ekleyip çırpıyoruz. Çırptıktan sonra üzerine kakao ve dövülmüş ceviz ekleyip son defa çırpıyoruz ve ister tepsiye ister kek kalıbına döküp önceden 160 derecede  ısıtılmış fırınımıza verip ortalama 30-40 pişiriyoruz. Afiyet olsunnot;karbonat koymamızdaki amaç daha güzel kabarması içindir

Haşhaşlı Kek

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı haşhaş
• 1 Pk. vanilya
• 1 Pk. kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

Krema:

• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Üzeri İçin

• 1 Pk. Krem Şanti
• 1 su bardağı süt

HazırlanışıŞerbet: Şeker ve Su 15 dk. kaynatılıp soğumaya bırakılır.Kek kalıbının her tarafını yağla. Bir kabın içerisinde un-irmik-haşhaş-vanilya ve kabartma tozunu karıştır.
Karıştırma kabının içerisinde yumurta ve şekeri 6-7 dk. iyice köpürene kadar çırp. Sonra yağı ilave edip 1-2 dk. daha çırp. Diğer kapta kek için hazırladığın un-irmik karışımını da ilave et iyice çırptıktan sonra kek kalıbına dök. Önceden ısınmış 170 derece fırında 35-45 dk. arası pişir. Üzeri kızarınca fırından çıkar. Kek sıcak iken önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerinden dökerek 10-15 dk.kekin şerbeti emmesini bekleyin.Krema: Kek fırında pişerken, Krema malzemeleri eklenip sürekli karıştırarak ocakta pişirilir ve soğumaya bırakılır.Krem şanti ve süt karıştırılarak mikser ile iyice çırpılır.Soğumaya bırakılan krema son kez karıştırılıp, krem şanti ile birleştilerek iyice çırpılır. Şerbeti emmiş olan kekin üzerine dökülür. 2-3 saat dolapta beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.NOT: Lütfen Bütün işlemleri numaralandırdığım sıraya göre yapın.

Bal Kabaklı Kek

3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1-1,5 su bardağı kadar rondoda çekilmiş kabak tatlısı (ben göz kararı koydum)
1 su bardağı kadar rondoda çekilmiş ceviz (onuda göz kararı koyabilirsiniz)
1′er paket kabartma tozu – vanilya
1 çay kaşığı tarçın
Aldığı kadar un
(isterseniz portakal ve limon kabuğu da ekleyebilirsiniz)Hazırlanışı
Öncelikle un, kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı bir elekte hazır bulundurun. Yumurta ve şekerleri köpük köpük krema haline gelene kadar çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyerek karıştırın. Toz karışımıda yavaş yavaş ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin. Kabak ve cevizide ilave ederek mikserle karıştırın (yapışkan bir kıvam olduğundan bu kısımda mikser kullanmak durumundayız) Hamur cıvık olduysa biraz daha un ekleyin, katı olduysa da süt ile açabilirsiniz. Akışkan ama çok cıvık olmayan bir hamur elde edin. (kalıba döküldüğünde kendiliğinden yayılmalı). 160-170 derece arasında yaklaşık 50 dk. pişirin. Piştikten sonra iyice soğuduktan sonra servis yapın.Not: Kek çok yumuşak olduğu için sıcakken kesilirse hamurumsu bir tat olabiliyor. O yüzden mutlaka soğutun hatta ertesi güne kaldığında tam kıvamını alıp daha lezzetli bir kek oluyor.

Tahinli Kek

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı süt(100 ml.)
• Yarım su bardağı tahin
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5 Türk kahvesi fincanı un

Kek kalıbı için;

• Yeteri kadar susam

(Un miktarını gene de kontrollü koyun)Hazırlanışı  Bir kabın içinde yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve tahini ilave edin. Un ve kabartma tozunu eleyin. İçine sıvıyağ koymadığımızdan koyu bir kıvamda olacak (Nedeni tahin;susam yağı olduğu için fazla yağlı olmasın diye koymadım). Mikseri kaldırdığınızda akan şekil hamurda kalıyorsa kıvamı tamamdır.Kek kalıbını yağlayın içinin her tarafına susam serpin. Hamuru boşaltığınızda her yerine yapışacaktır. 165 derecelik ılık fırına verin 10 dakika sonra 150 dereceye düşürün. 35 dakika içinde pişiyor.Fırında ılınmaya bırakın. Tepsinizi fırından çıkarın servis yapın. Bu soğuk günlerde çayınızla birlikte afiyetle yiyin.

İslim Kebabı Tarifi

3 adet uzun patlıcan
3 adet biber
1 orta boy soğan
300gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 diş sarımsak
BaharatlarHazırlanışıPatlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurulayın. İnce şeritler halinde keserek kızartın. Çok pişirmemeye dikkat edin.Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri kavurun(yağsız). Etler kendi suyunu çektikten sonra soğanı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat (pulbiber, karabiber, kekik), tuzu, 1 su bardağı sıcak suyuekleyerek pişirin. Sonra bir kaseye 2 ya da 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyun. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun. Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz. Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin. Afiyet olsun..Not: Tarifin uygulanışı aşağıda aşama aşama gösterilmiştir.

Beli Bükük Patlıcan Kebabı

5 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3-4 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
tuz
köfte için:
1 ortaboy soğan
250gr çekilmiş et
1 su bardağı çekilmiş ekmekiçi
1 adet yumurta
isteğe bağlı baharatlarHazırlanışı
Soğanı rendeleyin, kıyma, ekmekiçi, yumurta ve baharatlar eklenerek köfte yoğurulur. Köfte dinlenirken patlıcanlar 1 er cm aralıklarla kesilir ancak tam olarak dilimlenmez resimdeki şekilde kesmeniz gerekiyor.Köftelerinizi şekillendirerek patlıcanların kesmiş olduğunuz bölümlerine yerleştirin. Patlıcanlar bükülecektir zaten yemeğin ismi de buradan gelmektedir. Bu yemeği biz teflon tencerede pişirdik. Köfteleri yerleştirdiğiniz patlıcanları tencerenize yerleştirin.Patlıcanları soymamanız gerekiyor biz yaparken yanlışlıkla bir tanesini soymuşuz:)Bu aşamada yemeğin sosunu hazırlamalısınız. 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklediğiniz tencerede kesmiş olduğunuz biberleri kavurun daha sonra 1 yemek kaşığı salça, rendelemiş olduğunuz domatesler, kesmiş olduğunuz sarımsaklar, tuz ve 1,5 su bardağı su ile 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra patlıcanların üzerine dökerek kısık ateşte yemeğinizi pişirin. Afiyet olsun

Patlıcan Kebabı Tarifi

6-7 adet patlıcan
yarım kilo kıyma
1 su bardağına yakın galeta unu
kekik
tuz
kırmızı biber
2 kaşık tereyağı
3- 4 adet domates
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı suHazırlanışıPatlıcanlar alacalı soyulup, tuzlu suda bekletilir. Kıyma, sarımsak, baharatlar ve galeta unu eklenip yoğurulur. Patlıcanlar yıkanıp 3-4yerinden kesik atılır birbirinden kopmaması lazım köfte harcı kesik yerlere dizilir teflon tavada 2 kaşık tereyağına domatesler rendelenir, salça ve 3-4adet diş sarımsak rendelenip eklenir ve kavrulur. 2 su bardağı su eklenip ateşten alınır tepsiye dizdiğimiz patlıcan ve kıyma harçların üstüne dökülüp fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir afiyet olsun.

Orman Kebabı Tarifi

Yarım kg kuşbaşı et
1 adet domates
8-10 adet arpacık soğan
1 adet kabak
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 kase bezelye
1 adet patates
1 adet havuç
tuz
karabiber
kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı margarin

HazırlanışıMargarini tencereye koyup eritin ve temizlediğiniz arpacık soğanları ekleyin. Ardından eti ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etleri kendi suyunda pişmeye bırakın. Diğer taraftan havucu ve patatesi minik küpler halinde doğrayın. Pişmekte olan etlerin üzerine ekleyin. Yeşil biber ile kırmızı biberi de iri iri doğrayıp tencereye ilave edin. Ardından küp küp doğranmış kabakları ve bezelyeyi de ekleyin. Son olarak kabuğunu soyup doğradığımız bir adet domatesi ve sarımsakları da pişen sebzelere ekledikten sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Baharatlarını da ekleyerek kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın. Üzerine kekik serperek servis edebilirsiniz Afiyet olsun.

Tepside Patlıcan Kebabı

1kg uzun patlıcan
500g kıyma
3-4 domates
6-7 yeşil biber
tuz, karabiber, toz kırmızı biberHazırlanışıUzun patlıcanları 2 parmak kalınlığında doğruyoruz(Adanada genelde topak patlıcan olduğu için öyle yazdım).Yalnız patlıcanlar soyulmayacak.Kymanın içine tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi katıp iyice yoğuruyoruz.Sonra, yağlanmış tepsiye patlıcanların arasına göz kakarı büyüklükte kıyma sıkıştırarak güzelce diziyoruz.Diziliş şekli resimde de görünüyor.Üzerine boyuna dilimlenmiş domates ve biberleri de diziyoruz.ben tepside boşluk kaldığı için birkaç tane soyulmuş tüm soğan da koydum, soğan sevenler yapabilir.Bu şekilde 200 derecede yarım saat kadar yada piştiğini kontrol ederek pişiriyoruz.

Hatay Sini Kebabı

500 gram kıyma
5-6 diş sarımsak
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı salça
3 su bardağı sıcak su
1 adet patates
3 adet sivri biber,tuz.HazırlanışıSoğan, sarımsak ve maydanoz çok ince kıyılır veya rondodan çekilir. Kıyma ve tuzla iyice iyice yoğrulur. Sarımsak yoğun olduğundan başka baharat kullanmadım.İsteyen istediği baharatı kullanabilir.
Kıyma tepsiye avuç içi yardımıyla bastırarak yayılır.Kolay yaymak için suda ezdiğiniz salçayla elinizi ıslatıp bastırarak yayın.Patatesi halka halka kesip kızartın.Biberleri ikiye kesip kızartın.Hepsini kıymanın üstüne dizin.İsteyen halka şeklinde domateste koyabilir.Salçalı suyu üstüne dökün.
200 derecede 20-25 dakika pişirin.Suyunu çok çekmesin.İnce olduğu için çabuk pişiyor.Sıcakken servis yapın.

Tepsi Kebabı(Urfa usulü)

1 kilo patlıcan
1 çorba kaşığı sıvı yağKöftesi için;
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça,biraz da biber salçası ekleyebilirsiniz
tuz,isot ve karabiberHazırlanışıSoğanı rendeleyin.Kıyma,salça,tuz,isot ve karabiberi ekleyip yoğurun.Patlıcanları 3 parmak eninde kesin.Bir patlıcan büyükçe köfte şeklinde dizin.Ortasına domatesleri dilimleyin.Elinize sıvıyağa batırın patlıcanların üstüne sürün.Bunun nedeni evdeki fırınlarda pişirdiğimiz için üstleri kurumasın.220 veya 250 derecelik fırında patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Alt ve üst ayrı pişirilen fırınlarda ilk 30 dakika sadece alttan pişirip sonra üstünü yakın.Yaklaşık 1 saat içinde  pişiyor ama patlıcanların pişip pişmediğini kontrol edin.Taş fırın bulma şansınız varsa 30 dakika içinde yemeğiniz servise hazır olacaktır.NOT;Şanlıurfa’da bu yemeğe soğan ve salça koyulmuyor ama ev fırınlarında et kuruduğu için ben koyuyorum.Etin içine değil ama servisinde kuru soğan kesilip dürüm yapılıyor.Sizde servis yaparken kuru soğan ve lavaşla yaparsanız çok lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Çökertme – Bodrum kebabı- Tarifi

Marine için,
400 gr biftek veya bonfile
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
½ çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı yoğurtServis için,
500 gr patates
Kızartmak için sıvıyağ
Sarımsaklı süzme yoğurtSos için :Sıvıyağ ve pul biberHazırlanışı Etlerimizi ince jülyen kesiyoruz.Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp ,etlerimizle harmanlıyoruz.En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.Marinelenmiş etlerimizi,yayvan ve derin bir teflona alıp,1 çay bardağı sıcak su ekleyip,yüksek ateşte hızlı pişiriyoruz.Etlerimiz pişmeye yakın tuzunu ayarlıyoruz.Etlerimiz pişerken patateslerimizi kibrit çöpünden kalın doğruyoruz.Kızartıyoruz.Servis için,patateslerimizi porsiyonluk tabağa alıyoruz.Etimizi ortaya ekliyoruz.Süzme yoğurdu etrafına gezdiriyoruz.Kızdırdığımız yağ ve pul biberi yemeğimizin üzerine gezdirip,sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun…Not : Bu tarif, iri rendelenmiş patates kızartması ile sunuluyor,Bodrum’da….Ancak yağlı ve yapışmış geldi bana …Tercih sizin.

Etli Erciyes Kebabı

:200 gram kıyma
200 gram biftek
1 adet soğan
2 adet sivribiber
2 adet domates
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
1 adet ince tırnak pide
3 yemek kaşığı tereyağ Tuz,tozbiber,karabiber,kimyonHazırlanışıÖncelikle kıyma,baharat,soğan,sarımsak,yumurta ve galeta ununu karıştırma kabına alın Yoğurun ve 10 dk dinlendirin.Diğer yandan biftekleri baharat ve tuzla karıştırıp her tarafını ovun.Izgarada yada teflon tavada pişirin.Köftelere de elinizle yassı şekil vererek aynı tavada kızartın.Domates ve biberleri de yağda soteleyin.Pideleri küp küp doğrayın 2 kaşık tereyağda kızartın.Yuvarlak bir borcam veya benzer bir tepsinin içine alıp dağ gibi yerleştirin.Sonra kızarttığınız biftek ve köfteleri julyen doğrayın.Etleri ekmeklerin üzerini kapatacak şekilde dizin.Domates ve biberleri yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin.Etlerin üzerine dizin.Üzerine yoğurdu dökün.En son 1 kaşık tereyağ ile tozbiberi yakıp üzerine gezdirin.Sıcak servis yapın.

Mayonezli Peynirli Kanepe Tarifi

Yarım kahve fincanı süt
3 çorba kaşığı mayonez
2 kibrit kutusu kadar peynir
2 kahve kaşığı konserve salça
Tuz ve karabiber
1 salatalık turşusu
2- 3 baston sandviçHazırlanışı:
Bir kasede peynir çatalla iyice ezilir. Mayonez, salça, çok ince kıyılmış salatalık turşusu konup karıştırılır. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Sandviçler bir parmak eninde dilimlenir. Hazırlanan karışım sürülüp zevke göre süslenir. Not: Karışıma ince kıyılmış 1- 2 katı pişmiş yumurta ve 1- 2 çay kaşığı biber salçası da konup lezzeti artırılabilir.

Yağda Kızarmış Peynirli Börek

1 kase yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
Beyaz Peynir
MaydanozKızartmak için:
Sıvıyağ
HazırlanışıMalzemeleri yoğurma kabınıza alarak hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğurun.Hazırladığınız hamuru 2 eşit parçaya bölerek iki tane beze oluşturun. Her iki bezeyi de oklava ile yaklaşık 40 cm çapında açın. Açtığınız hamurun üzerine peynir ve maydanoz ile hazırladığınız iç malzemesini serpiştirin ve üzerini açmış olduğunuz diğer hamur ile kapatın. Kenarlarından ve üzerinden hafifçe bastırarak yapıştırın. Hamuru bıçak yardımı ile küçük kareler halinde kesin. Tavada kızdırmış olduğunuz bol yağda her iki yüzünü de kızartın. Afiyet olsun..

Otlu Ekmek Hamuru Kızartması

1 adet ekmek hamuru
1 avuç maydanoz
1 avuç dere otu
kızartmak için sıvı yağHazırlanışıMaydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Hamura ilave edin. Biraz yoğurarak karışmasını sağlayın. Gerekirse yapışmaması için hafifçe unlayın. Hamurdan küçük parçalar alıp simit şekli verin. Bol kızgın yağda kızartın.

Yağda Kızarmış Peynirli Börek

1 kase yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
Beyaz Peynir
MaydanozKızartmak için:
Sıvıyağ
HazırlanışıMalzemeleri yoğurma kabınıza alarak hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğurun.Hazırladığınız hamuru 2 eşit parçaya bölerek iki tane beze oluşturun. Her iki bezeyi de oklava ile yaklaşık 40 cm çapında açın. Açtığınız hamurun üzerine peynir ve maydanoz ile hazırladığınız iç malzemesini serpiştirin ve üzerini açmış olduğunuz diğer hamur ile kapatın. Kenarlarından ve üzerinden hafifçe bastırarak yapıştırın. Hamuru bıçak yardımı ile küçük kareler halinde kesin. Tavada kızdırmış olduğunuz bol yağda her iki yüzünü de kızartın. Afiyet olsun..

Fırında Patates

8 adet patates(istediğiniz miktarda yapabilirsiniz)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz
karabiber ve isteğinize göre baharatlar (ben pul biber ve biraz da kekik kullandım)HazırlanışıPatatesleri soyarak halka halka dilimleyin. Derince bir kapta patatesleri yağ ve baharatlarla birlikte harmanlayın. Ben kelepçeli kalıp kullandım ancak tepside de rahatlıkla yapabilirsiniz. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dilimlenmiş patatesleri dizin üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak 220 derece de ısıtılmış fırında pişirin. 30-35 dakika sonra kontrol edebilirsiniz. Eğer pişmişler ise folyo  alarak üzerinin kızarmasını sağlayın ve daha sonra servis yapmak üzere fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun

Çeşnili Közlenmiş Kırmızı Biber

Kırmızı biber (közlenmiş)
Biber dolgulu yeşil zeytin
Sumak
Pul biber
Tuz
Zeytinyağ
LimonHazırlanışıKözlenmiş biberleri doğrayın. Biberleri halka halka kesip ekleyin. Diğer malzemelerle karıştırın. İster kahvaltıda isterseniz başka öğünde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kırma(çekiçte) Zeytin

Su
Kaya tuzu
Limon tuzu
Şeker
Yeşil zeytinHazırlanışıŞimdi zeytin zamanı pazarda yeşil zeytin bulabilirsiniz,yeşil zeytinleri yıkayın ,sert bir zeminde ( ekmek tahtası) zeytinleri fazla ezmeden kırın( ben kırma işlemini cam kavanozlarının alt kısmını vurarak yapıyorum)içinde su (musluk suyu)bulunan pet şişesi veya bidona koyun.her gün suyunu süzün 8-10 gün sonra tadına bakın istediğiniz lezzete ulaştığınızda suyunu süzün.
Salamura suyu:1 lt suya, 2 yemek kaşıgı kaya tuzu,1.5 tatlı kaşıgı limon tuzu,1 tatlı kaşıgı şeker koyun eritin hazırlanan tuzlu suyu zeytinlere ilave edin, kavanozun ağzını sıkıca kapatın .yerken üzerine z.yağ,kekik ve limon sıkın ,tuzu az gelirse tuz serpin
Not:salamura suyu musluk suyu olmayacak tatlı su veya kaynamış soğutulmuş su olacak

Kuymak (Mıhlama) Tarifi

2 yemek kaşığı mısır unu
Yarım çay bardağı su
2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
ve de çıtır çıtır çıtır bir ekmek, tabi ki yemek için:)HazırlanışıYağı tavada eritiyoruz üzerine mısır ununu ekleyip hafif kavuruyoruz, suyu ekleyip karıştırın ardından kaşarı ekleyin eriyene kadar hızlıca karıştırın eriyince altını kapatıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Yumurtalı Patates

3 adet patates
3 adet yumurta
Sıvıyağ
TuzHazırlanışıPatatesler küp küp dogranır, bol yağda kızartılır. Kızartılan patatesler( tuz ekilerek) tavaya alınıp, üzerine çırpılmış yumurta yaydırılır. Patateslerin altı kızarınca kapak veya tabak yardımı ile ters çevrilerek üstüde kızartılır.(ben biraz fazla kızartmışım)istege göre babaharat dökerek servis yapılr.
Not: çocuklarınız için porsiyonu küçülterek resimdeki gibi süsleyebilirsiniz.

Kahvaltılık Acuka Tarifi

4 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı sirke
3 diş sarımsak
6-7 tane dövülmüş ceviz
1 kahve fincanı zeytinyağı isteyen 2 çorba kaşığı kadar ilave edebilir( ben ekmek içi ilave etmedim)HazırlanışıGeniş bir kaba biber salçasını,cevizi,sirkeyi, sarımsağı ve yağı alın iyice karıştırın.Macun kıvamında olacak eksik olursa zeytin yağı ilave edin.İsteyen ekmek içini de ekleyip karıştırabilir.İyice karışan acukayı servis tabağına alın.
Acı yemek istemezseniz tatlı biber salçasıyla yapabilirsiniz.Domates salçası ilave etmeyin tadını bozar.

Kahvaltılık Biberli Lor

4 adet sivri biber
2 su bardağı kadar lor peyniri
4 kaşık zeytinyağı yoksa ayçiçekyağı
1 çay kaşığı tuzHazırlanışıBiberleri zeytinyağında iyice kavurun yumuşak olmalı.Biberler pişince loru ilave edin eze eze iyice pişirin ve sürekli karıştırın,tuzunu ekleyin 6-7 dakika ezerek pişirdiğiniz lora isterseniz pul biber serpebilirsiniz.
NOT:Ben miktarı az tuttum kalabalıksanız loru ve biberi arttırın ama biberini az koymayın ne kadar biberli olursa o kadar güzel oluyor

Kalp Sosis

1 adet uzun sosis
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağ
kürdanHazırlanışıSosisi bir tarafından 1 cm kadar kalacak şekilde boyuna ikiye kesin. sonra yavaşça yukarı doğru büküp kalp şeklini verin ve kürdanla (kürdanı ikiye bölerseniz de yeter) ucundan tutturun. Tavada tereyağında alt üst azıcık çevirdikten sonra içine yumurtayı kırın. Tavanın kapağını kapatın. İstediğiniz kıvama gelince servis edin. Ben kapağını kapattıktan sonra fazla tutmuşum o yüzden iyice pişmiş. Siz isterseniz sarısını biraz löp bırakabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kıbrıs Zeytinlisi (Zeytinli Ekmek)

1 çorba kaşığı maya
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
4 su bardağı kadar un
1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış zeytin
2 çorba kaşığı nane
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet soğanHazırlanışıIlık süte maya ve şekeri koyup kabartın.Mayalı sütü bir kaba alın içine un koyun ve yoğurun içine sıvı yada ilave edin. Hamuru toparlamak için isterseniz ılık su ekleyebilirsiniz.Eksik gelirse un ilave edin.Hamuru çok sert yapmayın ki biraz kabarsın.
Ayrı bir yere küp küp kesilmiş soğan,çekirdeksiz zeytin ve naneyi hazırlayın.Hamura ilave edin.Yoğurun ve yağlanmış tepsiye dizin.1 veya 2 Saat kadar mayalandırın.Miktarları azaltıp çoğaltabilirsiniz.200 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
NOT:Kıbrıs’ta zeytinli diye satılır.Tepsiye yayıp pişirebilirsiniz mutlaka tek porsiyon olmak zorunda değilsiniz.

Ekmek Pizza Tarifi

Dilimlenmiş bayat ekmek
kaşar peyniri
2 yumurta
2 kaşık salça
1 çay bardağı süt
baharatHazırlanışıBir kaba yumurta,salça,süt,baharat koyup iyice çırpın. Dilimlediğiniz bayat ekmeklerin iki tarafına da bıçak yardımıyla margarin sürün ve hazırladığınız karışımdan ekmeklerin bir tarafına kaşıkla sürün ve fırın tepsisine dizin. Daha sonra üzerine kaşar rendesi serpip fırında 10-15 dk kadar bekletin. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis yapın. Kahvaltı için çok güzel ve çok pratik bir tarif beğeneceğinizden eminim şimdiden afitet olsun.NOT : isterseniz sucuk,sosis,salam, zeytin de koyabilirsiniz.

Sandviç Pizza

3 sandviç ekmeği
1 yumurta
100-150 gr kadar yumuşak peynir
sürmek için margarin
bir miktar sucuk
bir miktar sosis
bir miktar kaşar
istenirse mısır tanesiHazırlanışıSandviç ekmeklerini ikiye bölün. Üzerlerine hafifçe margarin sürün. Yumurta ile peyniri karıştırın ve buna 1 çay kaşığı kadar kahvaltı baharatı ekleyin isterseniz. Bu karışımı 6 dilime paylaştırın. Üzerlerine sucuk ve sosis dilimlerini yerleştirip 200 derece fırına verin. Üzerindeki malzemeler pişince kaşarları koyun birkaç dakikada eriyince fırından alın. Ben bir tanesine de mısır tanesi serptim kendim için. Afiyet olsun.

Pizza

Hamuru için:
3-3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
100 gr margarin
1 paket tek kullanımlık maya(dr oether)Üst malzemesi:
Kaşar,sosis, sucuk, mantar, domates, yeşilbiber,
1yemek kaşığı domates salçası, sıvı yağHazırlanışıElediğiniz unu yoğurma kabına koyun, ortasını havuz gibi açıp, içine ılık su, tuz, margarin, maya ve şekeri ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yapın. Hamurun mayalanmasını beklemeden, hamuru hafif unlu zeminde merdane ile biraz açın( yuvarlak veya dikdörtgen)sonra yağlanmış tepsiye koyun. Elinizle bastırarak tepsiye göre büyültün veya kişi sayısına göre tabak büyüklüğünde açın, kenarlarını kıvırın. Üzerine salçalı sos sürün, rendelediğiniz kaşarın birazını serpin, ince kıydığınız sosis, sucuk ve mantarı koyun. Domates, biberle süsleyin.Tepsiyi güneş alan bir yerde(hamurun beklediği yer sıcaksa mayalanma daha çabuk olur) mayalanması için yarım saatten fazla bekletin. Hamur kabarmaya başladığında tepsiyi önceden ısıttığınız fırına koyup pişirin. Hamur ve malzemeler piştiğinde, geri kalan kaşar rendesini üzerine serpin, tekrar fırına koyun, kaşarlar eriyince fırından çıkarın.Salçalı sos: iki-üç tane domatesi rendeleyin, içine bir kaşık domates salçası,1-2 kaşık sıvı yağ, gerekirse su koyup karıştırın. Domatesiniz yoksa salçayı, su ve sıvı yağla seyreltin.Not: kaşarı diğer malzemelerle önceden koyarsanız pizza pişene kadar kaşarlar yanıyor,onun için sonradan koyun

Krep

3 yumurta
3 su bardağı süt
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozunun yarımı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuzHazırlanışıBir kabın içine yumurtaları kırıp üzerini sütü döküyoruz.ikisi bir arada çırpıyoruz. Ardında unumuzu döküp kabartma tozunu sıvı yağını ve tuzunu katıyoruz, hepsini bir arada karıştırıyoruz içinde hiç un pütürlüğü kalmayacak şekilde hızlı bir şekilde çırpıyoruz. Gerekirse malzemelerini küçük bıçaklı bir rondo tarzında aletiniz varsa onun içine döküp hepsini orada çekebilirsiniz yoksa mikserde kullanıp çabucak yapabilirsiniz benim mikseri tercih ettim, el çırpıcısıyla çok uğraşabilirsiniz. Çırpılan krep in kıvamı ne çok akışkan nede çok katı bir kıvam alacak eğer çok akışkansa krep az daha un koyarak biraz daha katılaşmasını sağlayabilirsiniz.bu nokta çok önemlidir krepte kek kıvamı gibi asla olmayacaktır katı ile akışkan arası bir kıvam alacaktır.hazır olan krepi ocakta bir orta boy ve arzunuza kalmış buyuk tavada hazırlayabilirsiniz,ben krep tavası kullandım olmayanlarda orta boy tavada hazırlayabilirler.bir çorba kepçesi yardımıyla kaptan bir ölçek krep alıyoruz tavamızın altını ısıtıp içine bir damla sıvı yağ damlatıyoruz ölçekteki krep i döküyoruz tamamen bir katman olarak tavaya yuvarlak biçimde yayıyoruz. Orta ateşte çok az pişmesini bekleyip bir maşa yardımıyla ters düz yapıyoruz ve tekrar altına bir damla sıvı yağımızı tavanın kenarından altına sızdırıyoruz. Yağ damlatma yöntemini kaptan her yeni bir ölçek krep aldığımızda uyguluyoruz sıvı yağsız yaparsanız tavaya yapışır. Eliniz alışıksa ister krebinizi tavada attırarak isterseniz de maşayla çevirebilirsiniz içine peynir reçel kahvaltılık ürünler koyarak da tüketebilirsiniz. Afiyet bal olsun…

Pizza

Hamuru için:
3-3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
100 gr margarin
1 paket tek kullanımlık maya(dr oether)Üst malzemesi:
Kaşar,sosis, sucuk, mantar, domates, yeşilbiber,
1yemek kaşığı domates salçası, sıvı yağHazırlanışıElediğiniz unu yoğurma kabına koyun, ortasını havuz gibi açıp, içine ılık su, tuz, margarin, maya ve şekeri ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yapın. Hamurun mayalanmasını beklemeden, hamuru hafif unlu zeminde merdane ile biraz açın( yuvarlak veya dikdörtgen)sonra yağlanmış tepsiye koyun. Elinizle bastırarak tepsiye göre büyültün veya kişi sayısına göre tabak büyüklüğünde açın, kenarlarını kıvırın. Üzerine salçalı sos sürün, rendelediğiniz kaşarın birazını serpin, ince kıydığınız sosis, sucuk ve mantarı koyun. Domates, biberle süsleyin.Tepsiyi güneş alan bir yerde(hamurun beklediği yer sıcaksa mayalanma daha çabuk olur) mayalanması için yarım saatten fazla bekletin. Hamur kabarmaya başladığında tepsiyi önceden ısıttığınız fırına koyup pişirin. Hamur ve malzemeler piştiğinde, geri kalan kaşar rendesini üzerine serpin, tekrar fırına koyun, kaşarlar eriyince fırından çıkarın.Salçalı sos: iki-üç tane domatesi rendeleyin, içine bir kaşık domates salçası,1-2 kaşık sıvı yağ, gerekirse su koyup karıştırın. Domatesiniz yoksa salçayı, su ve sıvı yağla seyreltin.Not: kaşarı diğer malzemelerle önceden koyarsanız pizza pişene kadar kaşarlar yanıyor,onun için sonradan koyun

Peynirli Salatalık Tarifi

4 adet orta boy taze salatalık
1 adet kırmızı biber(yoksa yeşilde olabilir)
1 çay kaşığından az pul biber
biraz maydanoz
içi için; beyaz peynirHazırlanışı

Salatalıklarımızı yıkayıp kabak oyucu ile içlerini tıpkı kabak oyar gibi çıkartıyoruz. Her iki taraftan da içi diğer uçtan görünene denk içini açıyoruz. Salatalıklarımızın suyunun akması için bir tabağa dik olarak koyup biraz bekletiyoruz. Diğer yandan bir süzgeç yardımıyla peynirimizi telden geçiriyoruz bir tabağa alarak içine malzemeleri ekliyoruz. Sonra 1 tatlı kaşığı alarak malzememizden salatalığın içini doldurmaya başlıyoruz içini aynen kabak dolmasında oldugu gibi tamamen dolduruyoruz. Daha sonra dilimler halinde keserek kahvaltı sofralarımızı şenlendirebiliriz.
Afiyet olsun…

Zahter

1,5 çay bardağı karpuz çekirdeği (çekilmiş)
2 çay bardağı susam
2,5 çay bardağı sarı leblebi (çekilmiş)
1 çorba kaşığı diş kekik(çekilmemiş kekik)
1,5 çorba kaşığı pul biber (arzuya göre acı)
1 çorba kaşığı tuz (Silme,azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı sumakHazırlanışıSusamı küçük bir teflon tavaya alıyoruz,kavuruyoruz ve soğutuyoruz.Diğer yandan elektrikli kahve değirmeninden sıra ile karpuz çekirdeğini,sarı leblebiyi geçiriyoruz.Çekilmiş ölçüleri elde ediyoruz.Bu arada ben bu 2 malzemeyi tel süzgeçle eliyorum.Yani tam toz haline getiriyorum.
Tüm malzemeyi bir kaba alıyoruz.İyice harmanlıyoruz( Fotoğraf çekiminde sumak eklemeyi unutmuşum ayrıca ekledim )
Ekmeğiniz önce zeytinyağına ardından zahtere batırarak kahvaltılarda zevkle tüketebilirsiniz.Zahteri ortadoğuya ait bir kahvaltılıktır ve son derece besleyicidir.Baharat severlerin ve değişik kahvaltılık arayanların vazgeçemeyeceği bir tat…
Buzdolabında kavanozda saklayabilirsiniz.Not:Bu tarif evimizdeki damak zevkine göre hazırlandı.Hangi baskın baharat tadını almak istiyorsanız artırabilirsiniz.Afiyet olsun.

Patatesli Omlet Tarifi

1 orta boy patates
3 yumurta
1,5 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz , karabiberHazırlanışıKahvaltılar için pratik ve lezzetli bir tarif..Patatesi soyup yıkadıktan sonra rendeliyoruz. Ve un ile karıştırıyoruz.
Ayrı bir kapta yumurtaları kırıp çırpıyoruz, tuz ve karabiber ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Sonra patatese ilave ediyoruz. Hepsini iyice karıştırıyoruz. Kızgın yağda kapağını kapatarak pişiriyoruz. Bir yüzü pişince diğer yüzünü çevirin. İyice kızardıktan sonra ocaktan alıp servis yapıyoruz.
..::Afiyet Olsun::..

Sarımsaklı Ekmek Tarifi

Ekmek dilimleri
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
tereyağıHazırlanışı- Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serip ekmek dilimlerini sıralayalım.
- Her bir dilimin üzerine bıçağın ucu ile bir miktar tereyağı sürün. Ben tereyağı yerine Zeytinyağlı Becel kullandım, siz nasıl tercih ederseniz o şekilde yapabilirsiniz.
-Bir kase içerisinde ezilmiş sarımsak, kekik ve zeytin yağını karıştırın. Ekmek dilimlerinin üzerine bu karışımdan sürün.
- Fırının sadece üst kısmını 200 derece ısıtın. Ekmekler altın rengini alıp, sarımsağın kokusu çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun :))

İki peynirli(dereotlu) Omlet

2 yumurta
2 çorba kaşığı süt
2 dal dereotu
1,5 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
Tuz Karabiber
Tereyağİçi için,2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşarHazırlanışıYumurtaları bir kasede çırpın,süt, kıyılmış dereotu,beyaz peynir ,tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.Tereyağını ısıttığınız teflon tavanıza malzemenizi homojen şekilde yayın.Bir yüzü pişen omletinizi kapak veya tabak yardımıyla çevirin,diğer yüzüde aynı derece pişirdikten sonra sıcak olan yüzü üste kalacak şekilde tekrar çevirin.Sıcak omletin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yayın.Omletinizi zedelemeden dikkatlice rulo haline getirin.Arzu ettiğiniz gibi süsleyerek sıcak servis yapın…Afiyet olsun

Çemenli Tirit

100 gr kıyma
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı çemen
1 yemek kaşığı salça
2 yumurta
3 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kırmızı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağHazırlanışıSıvı yağ ve kıyma küçük bir tencereye alınır, kavrulur. Küçük doğranmış soğan eklenir. Çemen ve salça eklenip karıştırlır. Baharatlar eklenir ve 3 su bardağı sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta yumurtalar çatal yardımıyla hafif dağıtılır ve kaynayan suya eklenir. Yumurtalar pişene kadar (3 dakikada pişiyor) kaynatılır. Altı kapatılıp servis tabağına alınır, varsa köy ekmeğiyle servis edilir. Afiyet olsun…

Söğürme(Domatesli Patlıcan Ezmesi-YÖRESEL)

6-7  tane közlenmiş patlıcan
250 gr orta yağlı kıyma ya da küçük doğranmış kuşbaşı et
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
3-4 tane domates (rendelenmiş)
3 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı (patlıcanlar için)
Tuz, kırmızı biberHazırlanışı Öncelikle olarak patlıcanı közlüyoruz. Közlenmiş patlıcanları soğuduktan sonra soyun ve minik minik doğrayın. Tereyağını tencereye alın, erittikten sonra doğranmış patlıcanları tencereye alıp çok az kavurun.
Diğer kenarda orta yağlı kıymayı tencereye alın ve sıvı yağla kavurun. Rendelediğiniz domatesi kıymanın içine atın. Bir süre piştikten sonra ezilmiş sarımsağı, tuz ve kırmızı biberi atın.
Servis tabağına önce patlıcan sonra da kıymalı domates karışımını ekleyin. Afiyet olsun..Not: Kilis, Antep yöresinden anneanneme ait bir tariftir, yeni nesil olarak ben de yapıyorum, çok leziz, muhakkak deneyin. Yanında cacıkla servis edin.

Kahvaltılık Pizzacıklar

1 paket tost ekmeği
Ketçap
Rendelenmiş kaşar peynir
Zeytin
Dilimlenmiş domates ve biber
SucukHazırlanışıTost ekmeklerinin üzerine ilk önce ketçap sürülür. Rendelenmiş kaşar ilave edilir. Sonra sırasıyla zeytin, sucuk, domates ve biber eklenir. Yağlı kağıtlı tepside 170 derecelik fırında 15 dk pişirilir. Servis yapılır. Afiyet olsun…

Ahtapot Sosisler

Yapmak istediğiniz kadar sosis
Ketçap ve mayonez
Zeytin
Kaşar peyniri
Sıvı yağHazırlanışı
Sosisleri yarısına kadar 8 parçaya bölerek kızarttım. Kaşar peynirlerinden ağızlarını yaptım, keserken de pipetleri kullandım. Gözlerini yapmak için de zeytin kullandım. En son kafalarına mayonez sıktım ve ketçapla süsledim. Tabi ki siz bu malzemeleri değiştirerek istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Çocukların severek yiyeceğini düşündüğüm için paylaşmak istedim :) Afiyet olsun.

Çocuklara Eğlenceli Kahvaltı

• Tost ekmeği 
• Salatalık
• Havuç
• Zeytin
• Marul
• Kaşar peyniri

 HazırlanışıYemek yemeyi sevmeyen çocuklar için hazırlanabilecek eğlenceli bir kahvaltı tabağı..Her zamanki gibi hazırlanışı size kalmış, resim size fikir açısından yardımcı olacaktır. İsterseniz daha fazla malzeme kullanabilirsiniz. Hazırlanması normale göre daha fazla uğraş gerektirse de  yapınca çocukların mutluluğunu görmeye değer. Afiyet olsun.

Karışık Omlet

3 yumurta
4 dilim sucuk
4 dilim sosis
1/2 küçük baş soğan
1/2 domates
yeşil biber
kırmızı biber
2 yemek kaşığı un
yarım bardak süt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
tuzHazırlanışı Derin bir kaba yumurtayı kırın. Süt, un, sucuk, sosis, domates, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, sıvı yağ ve tuz ekleyip çırpın. Geniş teflon tavayı ateşte kızdırın. Hazırlanan  karışımı döküp yayın ve kapağını kapatın. Kenarları tavadan ayrılmaya başlamışsa pişmiş demektir. Altını kapatın ve servis tabağına alıp servis yapın. Afiyet olsun.

Patatesli Omlet

• 2 yumurta
• 2 adet orta boy patates
• Yarım çay bardağı süt
• Tuz, karabiber
• Arzuya göre sucuk, salam

Hazırlanışı Patatesleri soyup ortadan kesip yarım halka şeklinde ince ince doğruyoruz veya rendeleyebilirsiniz. Üzerine sütü yumurtaları baharatları katıp karıştırıyoruz. Isıtılmış zeytinyağlı büyük teflon tavaya döküp kapağını kapatıp arkalı önlü pişirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun..

Patates Pizzası Tarifi

• 1 adet patates
• 1 adet yumurta
• 1 adet küçük domates
• 5-6 dilim sucuk
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Sıvı yağ
• Zeytin
• Tuz

Hazırlanışı

Patatesleri soyduktan sonra çok ince olmayan daireler şeklinde doğrayın. Sıvı yağı tavaya koyarak  üzerine patatesleri ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatarak orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Yumurtayı bir kapta iyice çırpın ve tuzunu ekleyin. İçine karabiber veya istediğiniz herhangi bir baharatı ekleyebilirsiniz. Daha sonra yumuşayan patateslerin üzerine yumurtayı ilave edin. Üzerine küçük küçük doğradığınız domatesi, sucuğu, zeytinleri serpiştirin. Son olarak da kaşar peynirini ekleyin. Tekrar üzerine bir kapak kapatarak 2-3 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirin. Pişince geniş bir servis tabağına alarak servis edin. Afiyet olsun.

Sarımsaklı Ekmek

• 3- 3,5 çorba kaşığı parmesan peyniri(rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• Baget ekmek(5-6 dilim)

Hazırlanışı Küçük bir kase içerisinde tüm malzemenizi karıştırın, bıçak yardımı ile 1 cm dilimlenmiş baget ekmeklerinizin üzerine ince şekilde sürün. Ekmeklerinizi, fırında üstleri hafif kızarıncaya kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Servis önerisi: Domates Çorbası, afiyet olsun..Not :Parmesan peyniri, sert ve sarı renkli bir çeşit İtalyan peyniridir, kendine has tadı ve kokusu ile tarife çok yakışıyor.
Baget ekmeği 1 gün beklemiş olarak kullanırsanız, ekmeklerinizi daha keyifle tüketirsiniz.

Çemen Tarifi

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay kaşığı karabiber
2 diş ezilmiş sarımsak
Yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı cevizHazırlanışıBütün malzemeleri güzelce harmanlayın. Çemeni kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edin, bir gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Pastırmalı Yumurta

• 2 Yumurta
• 4-5 dilim pastırma
• 1 çorba kaşığı kahvaltılık tereyağı(silme)
• Tuz
• Karabiber

HazırlanışıTereyağınızı pişirme tavanıza alıp,eritin.Dilim pastırmaları ekleyip kısık ateşte hafif kavurun(Pastırmalarınızı kurutmadan,yumurtalarınızın pişme süresini göz önüne alarak)Pastırmaları tava içinde aralayarak 2 yumurta kıracak boşluk oluşturun.Boşluklara kırdığınız yumurtalarınızı damak zevkinize göre,çok pişmiş istiyorsanız kapak kapatarak,az pişmiş istiyorsanız açık olarak pişirin.Tuz ve karabiber ekleyerek sıcak servis yapın.Tarif 2 kişiliktir, afiyet olsun.